Η χρήση της νωπής μαγιάς
Πολλές φορές χρησιμοποιούμε νωπή μαγιά αντί για ξηρή, ακολουθώντας όμως όσα ξέραμε για τη χρήση της ξηρής. Η νωπή μαγιά απαιτεί διαφορετικό χειρισμό και κυρίως...
Η χρήση της ξηρής μαγιάς
Εάν χρησιμοποιείτε ξηρή μαγιά για την παρασκευή ζυμών, είναι σημαντικό να γνωρίζεται μερικά στοιχεία σχετικά με τη χρήση της. Η σωστή θερμοκρασία νερού για να διαλύσουμε την ξερή μαγιά είναι...
Οι βασικοί κανόνες συνδυασμού ελαιόλαδου-φαγητού
Σε γενικές γραμμές το ελαιόλαδο συνδυάζεται βάσει ομοιότητας γεύσεων. Αυτό σημαίνει ότι: Τα φαγητά που έχουν λεπτή και διακριτική γεύση συνοδεύονται από ελαιόλαδα με ελαφρύ (ήπιο) φρουτώδες ,ενώ φαγητά...
Πότε ένα αυγό είναι φρέσκο;
Το αυγό είναι ένα από τα πιο αγαπημένα συστατικά της ελληνικής κουζίνας, μια κατηγορία από μόνο του, καθώς μαγειρεύεται με πολλούς και διαφορετικούς τρόπους. Ας...
Τι σημαίνει ο κωδικός πάνω στα αυγά;
Τα αυγά είναι ένα από τα αγαπημένα συστατικά της κουζίνας, καθώς το μικρό αυτό θαύμα έχει πολλές εφαρμογές στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική. Κάτι όμως που δεν γνωρίζουν οι περισσότεροι...
Μαγειρεύουμε με ελαιόλαδο;
Το ελαιόλαδο είναι σωστό να χρησιμοποιείται ωμό στο τελείωμα των πιάτων. Μόνο έτσι μπορεί ένα προϊόν υψηλής ποιότητας να αναδείξει το πιάτο μας αλλά και να αναδειχθεί το ίδιο. ...
Η διαδικασία της τυφλής γευσιγνωσίας κρασιών
Ξεκινώντας μια τυφλή γευσιγνωσία το πρώτο πράγμα που κοιτάμε είναι η όψη του κρασιού και χαρακτηριστικά όπως το χρώμα, η διαύγεια και τα δάκρυα του...
Η σημασία της τυφλής γευσιγνωσίας κρασιών
Η τυφλή γευσιγνωσία κρασιών και αποσταγμάτων γίνεται για δύο κυρίως λόγους. Πρώτον, η απόκρυψη της ταυτότητας του κρασιού μας βοηθά να το αντιμετωπίσουμε χωρίς προκαταλήψεις από την πρότερη γνώση μας...
Είναι απαραίτητη η μετάγγιση του κρασιού σε καράφα;
Η μετάγγιση σε καράφα είναι απαραίτητη κυρίως σε δύο περιπτώσεις: Για να αναπνεύσει το κρασί μετά την πολύμηνη παραμονή του στο μπουκάλι χωρίς οξυγόνο. Ένα κρασί που αναπνέει, ανακτά τα...
Πότε επιστρέφουμε ένα κρασί που ανοίξαμε σε εστιατόριο;
Σίγουρα δεν επιστρέφουμε ένα κρασί επειδή δεν μας αρέσει γευστικά, αλλά όταν έχει πρόβλημα. Η δοκιμή του κρασιού γίνεται στη μύτη με σκοπό να διαπιστώσουμε...
Tips για την φύλαξη φιαλών κρασιού στην κάβα μας
Σε περίπτωση που διατηρείτε φιάλες κρασιού στο σπίτι σας, με σκοπό να τις ανοίξετε σε μια γιορτή ή σε μια ειδική περίπτωση, καλό θα είναι να γνωρίζετε μερικά στοιχεία για...
Η σωστή θερμοκρασία σερβιρίσματος της μπίρας
Αν και στο μυαλό όλων μας μια παγωμένη μπίρα είναι η απόλυτη απόλαυση του καλοκαιριού καλό θα είναι να θυμόμαστε πως και η μπίρα έχει γευστικά χαρακτηριστικά, όπως και το...