Ζυμαρικά και πότε αλατίζουμε
Κατ’ αρχάς είναι σωστό να αλατίζουμε το νερό όταν βράζουμε ζυμαρικά γιατί γίνονται πιο νόστιμα. Μάλιστα, είναι καλό να το αλατίζουμε αρκετά ώστε το νερό...
Πότε τρίβουμε το πιπέρι;
Τα πιπέρια όπως και μια σειρά άλλων μπαχαρικών χάνουν το άρωμα τους όταν τρίβονται. Γι’ αυτό καλό είναι να προμηθευόμαστε ολόκληρους τους κόκκους και να τους τρίβουμε λίγο πριν καταναλωθούν...
Τα είδη του πιπεριού
Το πιπέρι είναι ένα σημαντικό και πολύτιμο μπαχαρικό γνωστό ήδη από την αρχαιότητα καθώς χρησιμοποιούταν ως φάρμακο αλλά και ως αντίδοτο στο κώνειο. Με καταγωγή από την Ινδία συχνά μας...
Γιατί τσιγαρίζουμε το κρέας;
Πολλοί είναι αυτοί που πιστεύουν πως τσιγαρίζοντας το κρέας επιτυγχάνεται η συγκράτηση των υγρών στο εσωτερικό του και έτσι γίνεται πιο ζουμερό, γεγονός όμως που...
Αποξηραμένα αρωματικά ή φρέσκα;
Τα αρωματικά και τα βότανα αποτελούν βασικά συστατικά στη μαγειρική, και ο σκοπός τους είναι να νοστιμίζουν τα φαγητά. Γιατί όμως κάποια είναι αποξηραμένα και κάποια φρέσκα; Τα φρέσκα...
Σέλινο, σέλερι ή σελινόριζα;
Εάν για κάποιους το σέλινο, το σέλερι και η σελινόριζα αποτελούν έναν ακόμη γαστρονομικό γρίφο, τότε ακολουθεί μια εύκολη και κατατοπιστική λύση για να τα ξεχωρίζουμε. Οι ποικιλίες του...
Το ρύζι και οι ποικιλίες του
Ο μικρός λευκός κόκκος δηλώνει την καλοτυχία και την σταθερότητα και αποτελεί ένα από τα πιο αγαπημένα συστατικά της κουζίνας. Παρακάτω αναλύονται οι πιο συνηθισμένοι...
Γιατί δεν πρέπει να πλένουμε το κοτόπουλο
Δεν είναι λίγοι αυτοί που έχουν τη συνήθεια να πλένουν το κοτόπουλο πριν το μαγειρέψουν θεωρώντας πως με αυτό τον τρόπο καθαρίζεται το κρέας του ή ακόμη χειρότερα γιατί απλά...
Τα μανιτάρια δεν θέλουν νερό
Από τα σχεδόν 120.000 είδη μανιταριών που έχουν καταγραφεί παγκοσμίως έως σήμερα μόνον τα 1.841 είναι βρώσιμα, γι’ αυτό αξίζει να τους φερθούμε με προσοχή. Καλό είναι να μην καταναλώνουμε...
Κανέλα: Κεϋλάνης ή Κίνας και ποια είναι η διαφορά
Αποτελεί ένα από τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά της ελληνικής κουζίνας αλλά και μια από τις μεγαλύτερες σπαζοκεφαλιές στην αγορά, καθώς λίγοι είναι εκείνοι που γνωρίζουν...
Ανακύκλωση του καφέ
Η ανακύκλωση τόσο των στέρεων απορριμμάτων όσο και των οργανικών απορριμμάτων των τροφών έχει αρχίσει να γίνεται πλέον τρόπος ζωής. Εάν ανήκετε στην κατηγορία των συνειδητοποιημένων καταναλωτών, τότε καλό είναι...
Tα μυστικά του καλού εσπρέσο
Η προέλευση, η ποικιλία και το είδος του καφέ θα πρέπει να επιλέγονται με βάση το προσωπικό γούστο του καθενός. Υπάρχουν όμως και κάποιοι αντικειμενικοί παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητά...