Η χρήση του βαλσαμικού ξιδιού
Το βαλσαμικό ξίδι παραδοσιακά γίνεται από μούστο σταφυλιών και όχι από κρασί, ενώ δεν πρόκειται για ξίδι μαγειρέματος αλλά κυρίως για ξίδι φινιρίσματος. Τι σημαίνει...
Τι είναι τα προϊόντα ΠΟΠ και ΠΓΕ;
Η ένδειξη ΠΟΠ σημαίνει Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης και αποτελεί την ονομασία που ταυτοποιεί ένα προϊόν, το οποίο κατάγεται από συγκεκριμένο τόπο, περιοχή ή σε εξαιρετικές περιπτώσεις χώρα, του οποίου η...
Πόσο διαρκεί ένα ανοιγμένο κρασί;
Σε γενικές γραμμές ένα κρασί που έχει ανοιχθεί διατηρείται ελάχιστες ημέρες εφόσον φυλαχθεί σωστά δηλαδή στο ψυγείο ή σε σκοτεινό μέρος ανάλογα το κρασί, και καλά κλεισμένο. Έτσι, τα...
Γιατί ένα κρασί περιέχει θειώδη;
Η υποχρεωτική αναγραφή της προσθήκης θειωδών [contains sulfites], υπάρχει βάσει κοινοτικής οδηγίας από το 2004. Αυτό συμβαίνει γιατί τα θειώδη είναι αλλεργιογόνα και θα πρέπει...
Μεθάει η εναλλαγή κρασιών;
Η εντύπωση πως η εναλλαγή κρασιών κατά τη διάρκεια ενός δείπνου ή μιας δεξίωσης μπορεί να προκαλέσει μέθη ή πονοκέφαλο, αποτελεί ίσως έναν από τους πιο διαδεδομένους μύθους. Στην...
Είναι ίδια τα 100ml με τα 100gr;
Πολλές φορές σε μια συνταγή απαιτεί 100ml από ένα συστατικό ζυγίζουμε 100gr και συνεχίζουμε. Ειδικά στη ζαχαροπλαστική αυτό μπορεί να εξελιχθεί σε ολέθριο σφάλμα. Είναι σημαντικό να ορίσουμε τη...
Βάζουμε το ζεστό φαγητό στο ψυγείο;
Για να απαντήσουμε στο παραπάνω ερώτημα θα πρέπει να κάνουμε μία παραδοχή. Το μαγειρεμένο φαγητό που εκτίθεται στον αέρα και σε θερμοκρασία δωματίου είναι ευάλωτο...
Μπαχαρικά αντί για χρήματα
Σε πολλούς αρχαίους πολιτισμούς η συναλλαγή με μπαχαρικά αντί χρημάτων δεν ήταν άγνωστη. Στη Ρωμαϊκή αυτοκρατορία εργασίες είχαν ως αμοιβή το αλάτι. Το 408 μ.Χ. οι Βησιγότθοι που πολιορκούσαν τη...
Μικρά μυστικά για το τσίπουρο
Το τσίπουρο αποτελεί μια γοητευτική όσο και πονεμένη ιστορία στην Ελλάδα. Γοητευτική καθώς αποτελεί μια μακροχρόνια παράδοση αιώνων που ολοκλήρωνε τον κύκλο του τρύγου και μάζευε την παρέα γύρω από...
Από τον αρχαίο δίπυρο άρτο στο σύγχρονο μπισκότο
Η γαστρονομία ως μέρος του πολιτισμού μιας χώρας είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με στοιχεία όπως η γλώσσα, η τέχνη, η θρησκεία, τα ήθη και τα έθιμα...
Μυστικά για το μαγείρεμα των οσπρίων
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνουμε είναι να επιλέξουμε φρέσκα όσπρια δηλαδή της τρέχουσας εσοδείας. Για να το διαπιστώσουμε αυτό αρκεί να δαγκώσουμε ένα. Εάν σπάσει εύκολα μάλλον είναι...
Η καφεΐνη μας κρατά πράγματι ξύπνιους;
Ο ανθρώπινος οργανισμός κατά τη διάρκεια της καθημερινής του δραστηριότητας παράγει αδενοσίνη η οποία προσδένεται στους υποδοχείς αδενοσίνης που βρίσκονται στα νευρικά κύτταρα του εγκεφάλου με αποτέλεσμα να επιβραδύνει τη...