Σέλινο, σέλερι ή σελινόριζα;

Εάν για κάποιους το σέλινο, το σέλερι και η σελινόριζα αποτελούν έναν ακόμη γαστρονομικό γρίφο, τότε ακολουθεί μια εύκολη και κατατοπιστική λύση για να τα ξεχωρίζουμε.

Οι ποικιλίες του σέλινου είναι τρεις με τις επιστημονικές ονομασίες secalinum, dulce και rapaceum. Οι αγγλικές τους ονομασίες όμως είναι πιο κατατοπιστικές: Leaf Celery, Celery και Celery Root αντίστοιχα.

Το σέλινο [leaf celery] είναι βασικό συστατικό της ελληνικής κουζίνας και συνοδεύει πολλές από τις γνωστές μαμαδίστικες συνταγές. Έχει έντονο άρωμα και χρησιμοποιούνται κυρίως τα φύλλα του, για να νοστιμέψουν φαγητά όπως η φασολάδα και το χοιρινό.

Το σέλερι [celery] είναι η πιο γνωστή παγκοσμίως ποικιλία με μεγάλα σαρκώδη κοτσάνια τα οποία είναι και αυτά που χρησιμοποιούνται καθώς είναι πιο γευστικά σε αντίθεση με τα φύλλα του που είναι πικρά.

Τέλος, η σελινόριζα [celery root] καλλιεργείται κυρίως για τη ρίζα της, που είναι μεγάλη και σαρκώδης, και είναι ιδανική για την παρασκευή πουρέ ως συνοδευτικού σε κρεατικά.

Έχουμε λοιπόν φύλλα, κοτσάνι, ρίζα δηλαδή σέλινο, σέλερι, σελινόριζα.