Πότε τρίβουμε το πιπέρι;
Τα πιπέρια όπως και μια σειρά άλλων μπαχαρικών χάνουν το άρωμα τους όταν τρίβονται. Γι’ αυτό καλό είναι να προμηθευόμαστε ολόκληρους τους κόκκους και να τους τρίβουμε λίγο πριν καταναλωθούν...
- Αρχική σελίδα
- Μαγειρική
Μαγειρική
Τα είδη του πιπεριού
Το πιπέρι είναι ένα σημαντικό και πολύτιμο μπαχαρικό γνωστό ήδη από την αρχαιότητα καθώς χρησιμοποιούταν ως φάρμακο αλλά και ως αντίδοτο στο κώνειο. Με καταγωγή από την Ινδία συχνά μας...
Γιατί τσιγαρίζουμε το κρέας;
Πολλοί είναι αυτοί που πιστεύουν πως τσιγαρίζοντας το κρέας επιτυγχάνεται η συγκράτηση των υγρών στο εσωτερικό του και έτσι γίνεται πιο ζουμερό, γεγονός όμως που δεν ισχύει. Στην πραγματικότητα...
Αποξηραμένα αρωματικά ή φρέσκα;
Τα αρωματικά και τα βότανα αποτελούν βασικά συστατικά στη μαγειρική, και ο σκοπός τους είναι να νοστιμίζουν τα φαγητά. Γιατί όμως κάποια είναι αποξηραμένα και κάποια φρέσκα; Τα φρέσκα...
Σέλινο, σέλερι ή σελινόριζα;
Εάν για κάποιους το σέλινο, το σέλερι και η σελινόριζα αποτελούν έναν ακόμη γαστρονομικό γρίφο, τότε ακολουθεί μια εύκολη και κατατοπιστική λύση για να τα ξεχωρίζουμε. Οι ποικιλίες του...
Το ρύζι και οι ποικιλίες του
Ο μικρός λευκός κόκκος δηλώνει την καλοτυχία και την σταθερότητα και αποτελεί ένα από τα πιο αγαπημένα συστατικά της κουζίνας. Παρακάτω αναλύονται οι πιο συνηθισμένοι τύποι ρυζιού με τις ιδιότητες...
Κανέλα: Κεϋλάνης ή Κίνας και ποια είναι η διαφορά
Αποτελεί ένα από τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά της ελληνικής κουζίνας αλλά και μια από τις μεγαλύτερες σπαζοκεφαλιές στην αγορά, καθώς λίγοι είναι εκείνοι που γνωρίζουν να ξεχωρίζουν την κανέλα Κεϋλάνης...
Οι βασικοί κανόνες συνδυασμού ελαιόλαδου-φαγητού
Σε γενικές γραμμές το ελαιόλαδο συνδυάζεται βάσει ομοιότητας γεύσεων. Αυτό σημαίνει ότι: Τα φαγητά που έχουν λεπτή και διακριτική γεύση συνοδεύονται από ελαιόλαδα με ελαφρύ (ήπιο) φρουτώδες ,ενώ φαγητά...
Πότε ένα αυγό είναι φρέσκο;
Το αυγό είναι ένα από τα πιο αγαπημένα συστατικά της ελληνικής κουζίνας, μια κατηγορία από μόνο του, καθώς μαγειρεύεται με πολλούς και διαφορετικούς τρόπους. Ας δούμε λοιπόν μια σειρά από...
Τι σημαίνει ο κωδικός πάνω στα αυγά;
Τα αυγά είναι ένα από τα αγαπημένα συστατικά της κουζίνας, καθώς το μικρό αυτό θαύμα έχει πολλές εφαρμογές στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική. Κάτι όμως που δεν γνωρίζουν οι περισσότεροι...
Μαγειρεύουμε με ελαιόλαδο;
Το ελαιόλαδο είναι σωστό να χρησιμοποιείται ωμό στο τελείωμα των πιάτων. Μόνο έτσι μπορεί ένα προϊόν υψηλής ποιότητας να αναδείξει το πιάτο μας αλλά και να αναδειχθεί το ίδιο. ...
Πώς φτιάχνουμε μία εύκολη vinaigrette μπαλσάμικου;
Αρκεί σε 1 μέρος βαλσαμικό ξίδι, να προσθέσουμε ¼ μέρος γαλακτωματοποιητή ( μουστάρδα ή γιαούρτι ανάλογα με τα γούστα μας) και στο τέλος να ανακατέψουμε 4 μέρη ελαιόλαδο.