Στραταριδάκη ΑΣΠΡΑ ΧΑΡΑΚΙΑ

Μια σπονδή στην πιο ντελικάτη γηγενή ποικιλία της Κρήτης. Διαυγές κίτρινο χρώμα με πρασινωπές αντανακλάσεις. Ντελικάτο και κομψό στη μύτη όπου ευωδιάζουν τα αρώματα της φθινοπωρινής κρητικής εξοχής. Ισορροπημένο στόμα με τα εσπεριδοειδή να κερδίζουν τις εντυπώσεις αφήνοντας μια ευχάριστη και κρουστή οξύτητα για το τέλος.

το βιδιανό...

Ένας ακόμη «θησαυρός» της Κρήτης, μια λευκή ποικιλία με εξαιρετικές δυνατότητες.

Είναι δραστήριο, σφριγηλό και γόνιμο με ρώγες είναι μέτριες ως μεγάλες, και σάρκα ελαφρώς στυφή που του προσδίδει δομή και χαρακτήρα. Μας δίνει κρασιά κιτρινοπράσινου χρώματος, με έντονα, ξεχωριστά και πολυσύνθετα φρουτώδη αρώματα, με νότες βοτάνων. Το γεμάτο σώμα του μας χαρίζει πλούσιο και ισορροπημένο στόμα.

Ο αμπελώνας μας εκμεταλλεύεται τη δροσιά από τα Αστερούσια όρη και μας προσφέρει ένα αρκετά εξωτικό και δροσερό Βιδιανό.

Κατηγορία: Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (ΠΓΕ) Κρήτη

Τύπος: Λευκός ξηρός οίνος

Ποικιλίες: Βιδιανό 100%

Τεχνικά στοιχεία

Αλκοολικός βαθμός (%) 13.5 Ολική οξύτητα (γρ τρυγικού οξέος/λτ) 6.15

Ανάγοντα σάκχαρα (γρ/λτ) 1.9 pH 3.4

Αμπελώνας

Τοποθεσία: Άγιοι Απόστολοι, Καστελλιανά

Έκταση: 35 στρέμματα

Υψόμετρο: Έως 200 μέτρα

Ηλικία αμπελιών: 15 έτη

Κλάδεμα: Αμφίπλευρο royat

Πυκνότητα φύτευσης: 270 φυτά/στρέμμα

Τελικό προϊόν/στρέμμα: 7 εκατόλιτρα

Οινοποίηση

Προζυμωτική εκχύλιση σε θερμοκρασία 8°C για 7 ώρες. Αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτες ψυχόμενες δεξαμενές σε θερμοκρασία 15-17°C. Batonnage στις λεπτές οινολάσπες με τη βοήθεια ενζύμων, διαδικασία που καθορίζει τον τελικό λιπαρό χαρακτήρα του κρασιού.