Λιγκουΐνι με Λαχανικά και Κρέμα Γραβιέρας
Αγιολί Restaurant, Θεσσαλονίκη
Νόστιμο, εύκολο και εντυπωσιακό πιάτο με χρώμα, φρεσκάδα και αρμονία.
Συστατικά
-
800 -1.000 γρ. λιγκουίνι
-
250 ml κρέμα γάλακτος
-
50 γρ. Καρότο
-
50 γρ κολοκυθάκι
-
50 γρ. πιπεριά Φλωρίνης
-
50 γρ. ποικιλία άγριων μανιταριών
-
40 γρ. ντοματίνιακομμένα στη μέση
-
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
-
4 γρ. δυόσμοςαποξηραμένος ή φρέσκος
-
1/2 τεμ. χυμό από μοσχολέμονο
-
250 γρ. γραβιέρα
-
Αλάτι
-
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Οδηγίες
Προϊόντα από www.akros.gr που χρησιμοποιήσαμε
Λιγκουίνι 500g – Αγροζύμη
E-LA-WON Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Traditional 500ml – Olive E-LA-WON
Αφυδατωμένη Ποικιλία του Δάσους 25g – Μουσείο Φυσικής Ιστορίας Μετεώρων
Δυόσμος BIO 20g – Αγρόκτημα Ευκαρπία
Tips
1. Το άμυλο που περιέχει το νερό από τα ζυμαρικά που βράζουν βοηθά στο δέσιμο της σάλτσας.
2. Για μεγαλύτερη νοστιμιά πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί το πιάτο πριν βάλουμε τα ζυμαρικά.
Συνοδευτικό ποτό
Ένα δροσερό κρασί από τις ελληνικές ποικιλίες Μοσχοφίλερο και Ροδίτη «δένει» αρμονικά. Η επιλογή μας Ορεινό Λευκός 750ml – Κτήμα Σπυρόπουλου.
Σε νερό που κοχλάζει, ρίχνουμε λίγο αλάτι και βράζουμε τα ζυμαρικά.
Τα στραγγίζουμε, κρατώντας 50ml από το νερό τους για τη σάλτσα.
Κόβουμε το κολοκυθάκι, το καρότο, την πιπεριά Φλωρίνης σε φέτες ή μπαστουνάκια.
Βάζουμε τα αφυδατωμένα μανιτάρια σε ένα μπολ με νερό για 30 λεπτά και τα σουρώνουμε για να τα χρησιμοποιήσουμε.
Αφού σοτάρουμε τα λαχανικά και τα μανιτάρια σε ελάχιστο ελαιόλαδο όλα μαζί για 6-7 λεπτά ανακατεύοντας, τα «σβήνουμε» με το χυμό μοσχολέμονου.
Τα αφήνουμε για λίγο και προσθέτουμε το νερό που κρατήσαμε, την κρέμα γάλακτος, τα 100 γρ. τριμμένης γραβιέρας, τα ντοματίνια, τον δυόσμο και αλατοπιπερώνουμε.
Βράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή θερμοκρασία για 5 λεπτά και αμέσως προσθέτουμε τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε με τη λαβίδα.
Τα σερβίρουμε με τριμμένη γραβιέρα και φρεσκοτριμμένα πιπέρια.
Συστατικά
| 800 -1.000 γρ. λιγκουίνι | |
| 250 ml κρέμα γάλακτος | |
| 50 γρ. Καρότο | |
| 50 γρ κολοκυθάκι | |
| 50 γρ. πιπεριά Φλωρίνης | |
| 50 γρ. ποικιλία άγριων μανιταριών | |
| 40 γρ. ντοματίνια | |
| Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο | |
| 4 γρ. δυόσμος | |
| 1/2 τεμ. χυμό από μοσχολέμονο | |
| 250 γρ. γραβιέρα | |
| Αλάτι | |
| φρεσκοτριμμένο πιπέρι |
