XINOMAVRO - Ερυθρός Ξηρός

Γευστική Δοκιμή: Όμορφες νότες λουλουδιών στη μύτη και άρωμα κερασιού κατακλύζουν το ποτήρι μας.. Μπαχαρικά & ορυκτό φόντο συμπληρώνει την εικόνα. Η πλούσια φρουτώδης γεύση στον ουρανίσκο (κεράσι & φράουλα) δημιουργεί ένα εξαιρετικό τελείωμα.

Γευστικοί συνδυασμοί: Συνοδεύει πιάτα Ασιατικής κουζίνας καθώς και γεύμα με πάπια, κοτόπουλο & κόκκινο κρέας (μπριζόλα).

Η ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ "DOTS": Η “Dots family” αποτελεί μία οικογένεια μονοποικιλιακών οίνων από ελληνικές ποικιλίες. Εξαιρετικά terroir, αμπελουργία και οινοποίηση με ελάχιστες παρεμβάσεις. Σκοπός μας, η καθαρή αποτύπωση της ποικιλίας και των εδαφών από όπου προέρχεται, μέσα από τα δικά μας μάτια.

Οινοποίηση: Η διαλογή μεμονωμένων καρπών από βιολογικά σταφύλια της περιοχή της Νάουσας, είναι αυτή που κάνει το Ξινόμαυρο μοναδικό.

Η ζύμωση σε τσιμεντένιες δεξαμενές τριών τόνων (σε σχήμα τουλίπας) και μικρότερου ποσοστού σε ανοιχτά βαρέλια (500 λίτρων) δημιουργεί την επιθυμητή πολυπλοκότητα στο κρασί μας, ενώ ένα μέρος αυτού (5% - 8%) ζυμώνει με τα στέμφυλα.

Η παλαίωση διαρκεί 10 μήνες σε πήλινο αμφορέα μαζί με τις οινολάσπες και το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς φιλτράρισμα με στόχο τη διατήρηση της φινέτσας και του αυθεντικού χαρακτήρα του.

Τεχνικά Χαρακτηριστικά:

ΠΟΙΚΙΛΙΑ : ΞΙΝΟΜΑΥΡΟ

ΠΕΡΙΟΧΗ :ΔΡΑΜΑ

ΑΜΠΕΛΩΝΕΣ : ΝΑΟΥΣΑ

TA 2,9 G/L PH 3,48

ALCOHOL: 12.9 %