ΤΕΣΣΕΡΙΣ ΛΙΜΝΕΣ Ξηρό λευκό | ΠΓΕ Φλώρινα | Chardonnay, Gewurztraminer

Λαμπερό λεμονί χρώμα. Έντονη μύτη με αρώματα τριαντάφυλλου, ανθών πορτοκαλιάς, βερίκοκου και λίτσι, που ακολουθούν και στο στόμα. Η πλούσια γεύση με τις διακριτικές νότες βανίλιας εξισορροπούνται από την κοφτερή οξύτητα που δίνει νεύρο και τραγανή αίσθηση. Φρεσκάδα και καλή διάρκεια στο τελείωμα.

Γευστικοί Συνδυασμοί

Συνοδεύει υπέροχα δροσερές σαλάτες με σως εσπεριδοειδών, ψητά ψάρια, κοτόπουλο σχάρας και κίτρινα τυριά.

Σοδειά: 2023

Μια χρονιά που ξεκίνησε με έναν ασυνήθιστα ζεστό και άνυδρο χειμώνα, ενώ βροχές και χαμηλότερες από τα συνηθισμένα θερμοκρασίες ακολούθησαν σχεδόν καθ΄όλη τη διάρκεια της Άνοιξης και τον Ιούνιο. Οι συνθήκες επέβαλαν συνεχή εγρήγορση στον αμπελώνα και επιτάχυνση εργασιών όπως το βλαστολόγημα για να βελτιωθεί ο αερισμός και η έκθεση των βλαστών στον ήλιο. Από τα μέσα του καλοκαιριού, οι θερμοκρασίες επανήλθαν στα φυσιολογικά επίπεδα οδηγώντας σε έναν πολύ καλό τρύγο πρώτα για το Chardonnay και λίγες ημέρες αργότερα για το Gewürztraminer. Και οι δύο ποικιλίες επωφελήθηκαν από τιη ζέστη κατά την περίοδο της ωρίμασης.

Τύπος: Λευκός ξηρός οίνος / Vegan

Κατάταξη: ΠΓΕ Φλώρινα

Ποικιλιακή σύνθεση : Chardonnay 60% & Gewurztraminer 40%

Παραγωγή : α / α

Δυνατότητα Παλαίωσης : 2-4 χρόνια

Ωρίμανση : Το 50% του Chardonnay μεγαλώνει για 8 μήνες σε νέα δρύινα γαλλικά βαρέλια

Προέλευση : Επιλεγμένα συγκροτήματα των αμπελώνων Σαμαρόπετρα, Πάλπο και Δρούμο

Αναλυτικά Χαρακτηριστικά

Αλκοολικός βαθμός: 13,5%

pH: 3,50

Ολική οξύτητα: 4,8 g/L

Σάκχαρα: 1,0 g/L

Αμπελώνας

Από επιλεγμένα αμπελοτόπια στον Άγιο Παντελεήμονα Αμυνταίου, τόσο ιδιόκτητα από τον αμπελώνα της ‘Σαμαρόπετρας’ όσο και συνεργαζόμενα. Οι κλιματικές συνθήκες που συναντώνται σε αυτό το πλάτωμα στα 600 μέτρα υψόμετρο είναι σχεδόν ηπειρωτικές, με ψυχρούς -συχνά με χιόνι- χειμώνες, ήπια καλοκαίρια και σημαντική διαφορά της θερμοκρασίας ανάμεσα στην ημέρα και τη νύχτα. Η ορεινή μορφολογία και η ευεργετική επίδραση των γειτονικών λιμνών μετατρέπουν τα φτωχά αμμώδη εδάφη των αμπελώνων σε ιδανικές εστίες καλλιέργειας και λευκών ποικιλιών -γηγενών και διεθνών-, προσφέροντας τη δυνατότητα να ενισχύσουν τα ποιοτικά χαρακτηριστικά τους (άρωμα, οξύτητα, δομή).

Οινοποίηση

Αυστηρή διαλογή σε δονούμενη τράπεζα. Προζυμωτική εκχύλιση σε χαμηλές θερμοκρασίες. Το Chardonnay ζύμωσε συνδυαστικά σε ανοξείδωτες δεξαμενές (50%) και καινούρια γαλλικά δρύινα βαρέλια 225 λίτρων (50%) με 6μηνη παραμονή σε επαφή με τις ελαφριές οινολάσπες και περιοδική, ήπια ανάδευση (batonnage). Μηλογαλακτική ζύμωση σε μέρος της ποσότητας που ζύμωσε στα βαρέλια. Από την άλλη, η ζύμωση του Gewürztraminer έγινε αποκλειστικά σε ανοξείδωτες δεξαμενές με 6μηνη παραμονή σε επαφή με τις οινολάσπες και περιοδική ανάδευση (batonnage). To τελικό χαρμάνι έγινε λίγο πριν την εμφιάλωση.