Barbatus- Ερυθρός Ξηρός

Βαθύ πυκνό πορφυρό χρώμα με βιολετί ανταύγειες. Μύτη με έντονα αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων με νύξεις σοκολάτας και μπαχαρικών. Στο στόμα είναι γεμάτο, με στρογγυλές, μεταξένιες τανίνες υψηλού επιπέδου σε ένταση αλλά και σε ποιότητα. Μακριά και απολαυστική επίγευση.

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (ΠΓΕ) Κρήτη

ΤΥΠΟΣ: Ερυθρός ξηρός οίνος

ΠΟΙΚΙΛΙΑΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ: Cabernet Sauvignon (40%), Syrah (40%), Merlot (20%)

Τεχνικά στοιχεία

Αλκοολικός βαθμός (%) 14.8

Ολική οξύτητα (γρ τρυγικού οξέος/λτ) 6.2

Ανάγοντα σάκχαρα (γρ/λτ) 2.6

pH 3.63

Αμπελώνας

Τοποθεσία: Άγιοι Απόστολοι, Καστελλιανά

Έκταση: 9 στρέμματα

Υψόμετρο: Έως 500 μέτρα

Ηλικία αμπελιών: 15 έτη

Κλάδεμα: Αμφίπλευρο royat

Πυκνότητα φύτευσης: 270 φυτά/στρέμμα

Τελικό προϊόν/στρέμμα: 2,5 εκατόλιτρα

ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ

Τρύγος: Με το χέρι από μέσα Σεπτεμβρίου έως αρχές Οκτωβρίου

Παραδοσιακή ζύμωση για 10-15 ημέρες σε ανοξείδωτους οινοποιητές

Ανάδευση κάθε 4 ώρες κατά τη διάρκεια όλου του 24ώρου με στόχο την ήπια εκχύλιση

Μηλογαλακτική ζύμωση

Ωρίμαση: 24 μήνες σε γαλλική δρυ 225 λίτρων (100% νέα)

Παλαίωση: 24 μήνες επιπλέον παραμονή στη φιάλη πριν από τη διάθεση στην αγορά