ΑΣΥΡΤΙΚΟ

Κατηγορία: Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Θεσσαλονίκη

Τύπος: λευκός ξηρός

Ποικιλιακή σύνθεση: 100% Ασύρτικο

Περιοχή - Αμπελοτόπι: Ασκός Θεσσαλονίκης

Ημερομηνίες τρύγου: Πρώτο δεκαήμερο του Σεπτεμβρίου

Οινοποίηση: Κλασική λευκή οινοποίηση, με διαχωρισμό του προρόγου, κρυοεκχύλιση, στατική απολάσπωση και ζύμωση του διαυγούς γλεύκους σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 16 - 18οC. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές και ακολουθεί ωρίμανση 2-3 μηνών σε καινούργια δρύινα γαλλικά βαρέλια με περιοδική ανάδευση των φίνων οινολασπών.

Γευστικό προφίλ: Μια βόρεια εκδοχή της εκλεκτής ελληνικής ποικιλίας.

Στην όψη, έντονο - λαμπερό κίτρινο χρώμα, στη μύτη διακριτικά αρώματα εσπεριδοειδών και καλοκαιρινών φρούτων. Με χορταστικό σώμα και ευχάριστη υφή, αναδεικνύει τη ‘σοφή’ χρήση του βαρελιού που ενισχύεται από τη δροσερή οξύτητα.

Αρμονίες: Απολαύσετε το με μεσογειακά πιάτα με βάση τα λαχανικά, το ψάρι, τα θαλασσινά. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με σούσι και άλλα πιάτα της γιαπωνέζικη ςκουζίνας.

Απολαύστε το: Στους 12ο C.

Δυνατότητα παλαίωσης: 3 – 4 χρόνια