Καπνίας Ερυθρός

Ο Καπνίας Ερυθρός συλλέγεται από το αμεπλοτόπι του Ζυγού, στα 400 μέτρα (1,300 πόδια) πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, οπού δεν υπάρχει σύστημα άρδευσης. Μετά την ολοκλήρωση της ζύμωσης και της ωρίμανσης για 24 μήνες σε γαλλικά δρύϊνα βαρέλια, το κρασί παλαιώνει για 12 μήνες στην κάβα. Αυτό είναι το πιο εκφραστικό και πολύπλοκο καπνιστό Cabernet Sauvignon μας. Απόλαυσε το για ακόμα 25-30 χρόνια από την εσοδεία του.

Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Κοιλάδα Αταλάντης

Τύπος: Ερυθρός, ξηρός οίνος

Ποικιλίες: 100% Cabernet Sauvignon

Προέλευση σταφυλιών: Από το επιλεγμένο αμπελοτόπι στη θέση Ζυγός, έκτασης 30 στρεμμάτων σε υψόμετρο 350-400 μέτρα, ηλικίας αμπελώνα άνω των 35 ετών και ιδιαίτερα χαμηλών στρεμματικών αποδόσεων (330 kg).

Οινοποίηση: Κλασσική ερυθρή οινοποίηση. Ακολουθεί, υπό ελεγχόμενες συνθήκες, παλαίωση στις υπόγειες κάβες μας για 24 μήνες σε νέα δρύινα γαλλικά βαρέλια 228 lt και για τουλάχιστον 12 μήνες στη φιάλη.

Αλκοολικός βαθμός: 14% Vol

Δυναμική παλαίωσης: Προσφέρεται για μακροχρόνια παλαίωση που ξεπερνά τα 20 χρόνια.

Γευσιγνωστικά χαρακτηριστικά: Λαμπερό, πορφυρό συμπαγές χρώμα. Πολυδιάστατο αρωματικό σύνολο όπου συνυπάρχουν αρμονικά τα αρώματα των ώριμων μαύρων φρούτων, βύσσινο και δαμάσκηνο, με νύξεις καπνού, δέρματος και γλυκών μπαχαρικών. Η παρουσία του ξύλου έντονη αλλά αντισταθμίζεται απόλυτα από τον πυκνό φρουτώδη χαρακτήρα. Στο στόμα παρουσιάζει ιδανική ισορροπία, καθώς οι στιβαρές τανίνες ‘ντύνονται’ με συμπυκνωμένο φρούτο, βανίλια και καραμέλα και συμβάλουν σε μια απολαυστική και μακρά επίγευση.

Αρμονία – Θερμοκρασία σερβιρίσματος: Απολαύστε το με εκλεκτά εδέσματα. Το ψητό αρνάκι στο φούρνο είναι αδιαμφισβήτητα ο ιδανικός του συνοδός. Δοκιμάστε το με ψητά κρέατα στη σχάρα, κυνήγι και ημίσκληρα τυριά. Απολαύστε το στους 18 °C.