Σύνορο Ερυθρός 2019

Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (ΠΓΕ) Πελοπόννησος

40% Cabernet Franc, 40% Merlot, 20% Αγιωργίτικο

Ζύμωση και μακράς διάρκειας μεταζυμωτική εκχύλιση σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Πλήρης μηλογαλακτική ζύμωση σε βαρέλι και ωρίμανση σε 50% καινούρια δρύινα γαλλικά barriques για 13 μήνες και 6 μήνες στη φιάλη. Κόκκινο κεράσι, βύσσινο, liqueur, κανέλα, κέδρος, στόμα πληθωρικό, πολύπλοκο..

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά : Το χρώμα είναι βαθύ ρουμπινί με ρουμπινί ανταύγειες. Η μύτη είναι έντονη, πυκνή με φρεσκάδα χάρη της φυτικότητας του Cabernet Franc. Ο αρωματικός χαρακτήρας είναι βασισμένος στο ώριμο φρούτο (κόκκινο μούρο, κόκκινο κεράσι και ώριμη φράουλα) μαζί με γλυκά αρώματα σοκολάτας, κανέλας, κέδρου και ισορροπημένο βαρέλι. Στο στόμα είναι γεμάτο, με πλούσιο εκχύλισμα, αλκοόλ που ισορροπεί την τονισμένη οξύτητα και ώριμες πυκνές τανίνες. Τα αρώματα στόματος ακολουθούν πιστά αυτά της μύτης με το φρούτο ακόμη πιο τονισμένο. Η επίγευση έχει διάρκεια, όγκο και πολυπλοκότητα.

Τεχνικά Χαρακτηριστικά: ΣΥΝΟΡΟ 2019

Κατηγορία : Ξηρός ερυθρός

Κατάταξη : Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (ΠΓΕ) Πελοπόννησος

Ποικιλίες : Cabernet Franc 40%, Merlot 40%, Αγιωργίτικο 20%

Αμπελώνες: Ορεινή Αργολίδα σε ύψος 650 μ.

Κυρίαρχος τύπος εδάφους : Πετρώδες αργιλικό

Ηλικία φυτών (μέσος όρος): Cabernet Franc: 17 έτη, Merlot: 17 έτη, Αγιωργίτικο: 22 έτη

Στρεμματικές αποδώσεις :

Cabernet Franc: 900kg/στρ. (53.5 hl/ha)

Merlot: 750 kg/στρ. (45 hl/ha)

Αγιωργίτικο: 600 kg/στρ. (36 hl/ha)

Ημερομηνίες τρύγου:

Cabernet Franc: Δεύτερο δεκαήμερο Σεπτεμβρίου

Merlot: Πρώτο δεκαήμερο Σεπτεμβρίου

Αγιωργίτικο: Τρίτο δεκαήμερο Σεπτεμβρίου

Οινοποίηση/Ωρίμανση:

Αλκοολική ζύμωση και εκχύλιση σε ανοξείδωτες δεξαμενές στους 23˚C. Μεταζυμωτική εκχύλιση στους 20˚C.

Συνολικός χρόνος εκχύλισης: Cabernet Franc 15 μέρες, Merlot 20 μέρες, Αγιωργίτικο 18 μέρες. Πλήρης μηλογαλακτική ζύμωση σε βαρέλια. Ωρίμανση σε γαλλικά βαρέλια (50% καινούρια και 50% δεύτερης χρήσης) για 13 μήνες, εκ των οποίων 4 sur lie.

Παραμονή μετά την εμφιάλωση 12 μήνες στο κελάρι του Κτήματος.

Αλκοολικός τίτλος : 14,5%

Ολική oξύτητα (σε τρυγικό) : 6.00 g/l

pH : 3.33