ΜΟΣΧΟΦΙΛΕΡΟ ΜΠΟΥΤΑΡΗ

ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΟΜΕΝΗ ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΗ ΕΝΔΕΙΞΗ ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΣ

Το Μοσχοφίλερο Μπουτάρη είναι το πλέον φημισμένο και γνωστό λευκό κρασί, και το όνομά του αποτελεί πλέον «συνώνυμο» της ποικιλίας Μοσχοφίλερο. Αποτελεί ένα ιδιαίτερα αρωματικό κρασί, στην καλύτερη έκφραση της ποικιλίας, το οποίο με διεθνείς διακρίσεις, αλλά κυρίως με την προτίμηση του καταναλωτή, έχει κερδίσει επάξια τη διεθνή αναγνώριση.

Λευκοκίτρινο με πρασινοκίτρινες ανταύγειες και έντονο ποικιλιακό άρωμα ανθέων και εσπεριδοειδών στη μύτη και στο στόμα, με κυρίαρχα το λευκό τριαντάφυλλο και τα εσπεριδοειδή. Φρέσκο κρασί, γεμάτο και ισορροπημένο με επίγευση που διαρκεί

ΕΜΦΑΝΙΣΗ: Ανοιχτό, απαλό λευκό με γκριζωπές ανταύγειες που φανερώνουν το νεαρό της ηλικίας και την τυπικότητα της ποικιλίας που δίνει αυτό το χαρακτηριστικό χρώμα

ΑΡΩΜΑ:Με μοσχατίζουσες νότες μεγάλης έντασης και καθαρά αρώματα όπως άγριο τριαντάφυλλο και άνθη λεμονιάς ενώ πλαισιώνεται από δευτερογενή αρώματα όπως το θυμάρι και το πράσινο μήλο.

ΓΕΥΣΗ: Ελαφρύ και ευκολόπιοτο, παρουσιάζει μία έντονη φρεσκάδα ενώ είναι απόλυτα ισορροπημένο στην οξύτητα του που έντονα δίνει φρεσκάδα όπως χυμό λεμονιού και λάιμ. Στο τελείωμα του αφήνει μια μακρά επίγευση που όμως είναι μαλακή και γεμάτη αρώματα εσπεριδοειδών.

ΑΡΜΟΝΙΑ ΓΕΥΣΕΩΝ: Σαλάτες, ορεκτικά, πιάτα θαλασσινών και ψάρια, όπως κουτσομούρες ψητές και μύδια πιλάφι, πιάτα κρεάτων όπως αρνάκι λαδορίγανη, παστό, γουρουνόπουλο, αλλά και πιάτα φρούτων. Τυριά μαλακά με λίγα λιπαρά, όπως κατίκι Δομοκού. Ευέλικτο, ταιριάζει σχεδόν με όλες τις γεύσεις.

ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ: 10-12°C

ΕΔΑΦΟΣ: αμμώδες αργιλλοπηλώδες

ΜΕΣΟΣ ΟΡΟΣ ΗΛΙΚΙΑΣ ΦΥΤΩΝ: 12-45 χρόνια

ΑΠΟΔΟΣΗ: 11.000 kg/ha

Όταν τα σταφύλια φτάσουν στην επιθυμητή τεχνολογική ωριμότητα γίνεται η συγκομιδή και η πρώτη διαλογή στο αμπέλι. Τα σταφύλια έρχονται στο οινοποιείο όπου και ψύχονται στους 10 0 C. Ακολουθεί χειροδιαλογή, εν συνεχεία εκραγισμόςκαι είσοδος του σταφυλοπολτούστο πιεστήριο. Σε μέρος της ποσότητας εφαρμόζεται η τεχνική της προζυμωτικήςεκχύλισης παρουσία αδρανών αερίων και στην συνέχεια ακολουθεί πρόγραμμα πίεσης. Ο χυμός που ελευθερώνεται μεταφέρεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές όπου απολασπώνειμε την εφαρμογή ψύξης. Η θερμοκρασία της αλκοολικής ζύμωσης κυμαίνεται στους 14-18 ο C για τη διατήρηση των πρωτογενών και δευτερογενών αρωμάτων. Με το τέλος της αλκοολικής ζύμωσης το κρασί μεταγγίζεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές όπου ωριμάζει με ταυτόχρονη ανάδευση των λεπτών λασπών ,έως την εμφιάλωση του.

ΑΛΚΟΟΛΗ: 11,6%vol

ΠΤΗΤΙΚΗ ΟΞΥΤΗΤΑ: 5,5meq/ltacetic acid

ΟΛΙΚΗ ΟΞΥΤΗΤΑ: 5,7gr/lttartaric acid

pH: 3,39

ΣΑΚΧΑΡΑ: 6,8gr/lt

ΟΛΙΚΟ SO2: 119

ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ: 100% Μοσχοφίλερο

ΠΕΡΙΟΧΗ: Μαντινεία

ΧΩΡΑ: Ελλάδα

ΕΝΔΕΙΞΗ: ΠΓΕ Πελοπόννησος (Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη)