BLANC DES COTEAUX AMPHORA - Λευκός Ξηρός Οίνος

Μαλαγουζιά 50% | Ασύρτικο 25% | Βιδιανό 20% | Αηδάνι 5%

ABV: 13,5%

Αμπελώνες

Οι αμπελώνες καλλιεργούνται στις πλαγιές του όρους Βερμίου, στο χωριό της Φυτειάς σε υψόμετρο 450 – 650 μέτρων και είναι πιστοποιημένοι βιολογικοί.

Εδάφη

Τα σχιστολιθικά εδάφη με κλίση, εξασφαλίζουν ποιοτικά σταφύλια που εκφράζουν το ιδιαίτερο terroir της περιοχής.

Μικροκλίμα

Το κλίμα στην ζώνη χαρακτηρίζεται ως θερμόμ – ηπειρωτικόμ, με τους ανέμους απόμ την θάλασσα αλλάμ και απόμ το όρος Βέρμιο, να διαδραματίζουν καταλυτικόμ ρόλο κατάμ την περίοδο της ωρίμανσης, διατηρώντας τις θερμοκρασίες των σταφυλιών σε χαμηλάμ για την εποχήμ επίπεδα και συμβάλλοντας σημαντικά στην υγιή ανάπτυξή τους.

Οι υψηλούμ υψομέτρου αμπελώνες, διατηρούν ακόμα χαμηλότερο μέσο όρο θερμοκρασιών λόγω της μεγαλύτερης διαφοράς θερμοκρασίας μεταξύμ μέρας και νύχτας, αλλάμ και των ψυχρότερων και ισχυρότερων ανεμών.

Τρύγος

Λόγω υψομέτρου, ο τρύγος γίνεται αρχές Σεπτεμβρίου για τις πρώιμες ποικιλίες και από τέλη Σεπτεμβρίου έως αρχές Οκτωβρίου για τις όψιμες.

Οινοποίηση

Η Μαλαγουζιά οινοποιείται με τους φλοιούς για λίγες μέρες σε αμφορείς και μετά τον διαχωρισμό αυτών, παραμένει με τις φίνες οινολάσπες. Η ίδια τεχνική χρησιμοποιείται επίσης και για τα Βιδιανό και Αηδάνι.

Το Ασύρτικο δέχεται αργή πίεση μεγάλης διάρκειας ολόκληρου του τσαμπιού σε πνευματικό πιεστήριο και ζυμώνει σε ξύλινα βαρέλια των 2000 λίτρων.

Ωρίμανση

Το Ασύρτικο παραμένει ένα χρόνο σε ξύλινο βαρέλι ενώ οι υπόλοιπες ποικιλίες παραμένουν 10 μήνες στους αμφορείς με τις οινολάσπες τους.

Εμφιαλώνεται αφιλτράριστο και παραμένει στην φιάλη, στο κελάρι του οινοποιείου έως την κυκλοφορία του.