Οργίων: Ο οίνος αυτός προέρχεται από σταφύλια συμβαλλόμενων αμπελουργών της τοπικής ποικιλίας Μαυροδάφνη Κεφαλληνίας που καλλιεργούνται με παραδοσιακό τρόπο στην ζώνη της Μαυροδάφνης στην χερσόνησο της Παλικής με υψόμετρο από 50 - 150 μέτρα. Επίσης στη ζώνη αυτή υπάρχουν σημαντικές διαφοροποιήσεις των εδαφικών τύπων από αργυλοασβεστώδη έως ασβεστολιθικά εδάφη με λοφώδεις και ημιορεινούς αμπελώνες κυπελλοειδούς μορφής και η ηλικία των αμπελώνων είναι πάνω από σαράντα έτη. Ενδιάμεσα των αμπελώνων παρεμβάλλονται ακαλλιέργητες εκτάσεις και ελαιώνες. Τα εδάφη είναι αργυλοασβεστώδη. Η καλλιέργειά τους είναι συμβατική. Ο τρύγος πραγματοποιείται στο πρώτο δεκαπενθήμερο του Σεπτεμβρίου.
Η οινοποιητική διαδικασία είναι βιοδυναμική και περιλαμβάνει μακρά εκχύλιση, ολοκλήρωση της αλκοολικής καθώς και της μηλογαλακτικής ζύμωσης με γηγενής ζύμες. Η παλαίωση γίνεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια τύπου Allier περιεκτικότητας πεντακοσίων, τρακοσίων λίτρων και τύπου barrique για δώδεκα μήνες. Η εμφιάλωση δεν περιλαμβάνει άλλες επεξεργασίες.
Ο παραγόμενος οίνος διαθέτει εξαιρετική πυκνότητα και βαφική ικανότητα αλλά και νόστιμες τανίνες. Ο χαρακτήρας είναι ρωμαλέος, οινώδης, με μακρά επίγευση που αναδίδει τα αρώματα ώριμων φρούτων του δάσους και τις επιρροές που έχει από βανίλια