Μέγα Σπήλαιο | Βιδιανό - Αηδάνι

Κατηγορία: Οίνος λευκός ξηρός, ποικιλιακός.

Ποικιλιακή σύνθεση: Βιδιανό 80%, Αηδάνι 20%

Ο χαρακτήρας: Άχυρο κίτρινο χρώμα. Αρώματα τροπικών φρούτων, πυρηνόκαρπων και εσπεριδοειδών με βοτανικές και βουτυράτες νότες. Κομψό με τονισμένη οξύτητα. Φρουτώδης επίγευση.

Αμπελώνας: Ορεινοί αμπελώνες της επαρχίας Καλαβρύτων. Τρύγος τέλη Σεπτέμβρη.

Οινοποίηση: Προσεκτική παραλαβή και μεταχείριση των σταφυλιών. Ολιγόωρη προζυμωτική εκχύλιση των στεμφύλων με το γλεύκος. Στατική απολάσπωση μετά από 48 ώρες. Αλκοολική ζύμωση από επιλεγμένες ζύμες σε χαμηλές θερμοκρασίες. Ωρίμανση για 2 μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές και δρύινα βαρέλια με τις λεπτές λάσπες της ζύμωσης.