Μικρό Κτήμα Τίτου - ΠΟΠ Γουμένισσα

80% Ξινόμαυρο – 20% Νεγκόσκα

Ο τρύγος των δύο τοπικών ποικιλιών ξεκινά στα τέλη Σεπτεμβρίου. Ακολουθείται κλασική ερυθρή οινοποίηση, με εκχύλιση που συνεχίζεται μέχρι το τέλος της αλκοολικής ζύμωσης, με ήπιες αναδεύσεις. Μετά το τέλος της μηλογαλακτικής ζύμωσης, το κρασί παλαιώνει για ένα χρόνο σε δρύινα γαλλικά βαρέλια, κυρίως μεγάλου όγκου.

Έχει λαμπερό ρουμπινί χρώμα και αιθέρια μύτη, με έντονα ώριμα κόκκινα φρούτα φράουλας, βύσσινου και φραμπουάζ που δένουν αρμονικά με το φυτικό χαρακτήρα της λιαστής ντομάτας και του δεντρολίβανου και με τις διακριτικές νότες γιασεμιού και μπαχαριού.

Φράουλα - Βύσσινο - Φραμπουάζ - Δεντρολίβανο - Μπαχάρι

Στο στόμα είναι κομψό, με τραγανή οξύτητα και μεταξένιες τανίνες να τονίζουν τη ζουμερή δομή του φρούτου, χαρίζοντας βάθος, αρωματική ισορροπία και μια καλής διάρκειας επίγευση.

Ένα κρασί που μπορεί να καταναλωθεί ευχάριστα τόσο φρέσκο όσο και στα πρώτα επτά χρόνια της ηλικίας του.

Θερμοκρασία Σερβιρίσματος : 14-16oC

Δυναμικό παλαίωσης : 5-7 χρόνια

Μικρό Κτήμα Τίτου

Στους πρόποδες του Όρους Πάικου, στην περιοχή της Γουμένισσας, περιτριγυρισμένο από αιωνόβιες βελανιδιές, βρίσκεται το Μικρό Κτήμα Τίτου. Εκεί, πλάι στον ποταμό Σείριο, ο Τίτος Ευτυχίδης φυτεύει το 1972 έναν αμπελώνα 40 στρεμμάτων, με τις ποικιλίες Ξινόμαυρο, Νεγκόσκα, Cabernet Sauvignon, Λημνιό και Viognier.

Η μακρόχρονη φιλία του Βαγγέλη Γεροβασιλείου με τον Τίτο, οδηγεί τη γυναίκα του, Αγγελική Ευτυχίδη, να μεταβιβάσει το Κτήμα στα χέρια που εμπιστευόταν περισσότερο. Έτσι το 2018, ο Βαγγέλης Γεροβασιλείου και ο Βασίλης Τσακτσαρλής από το Κτήμα Βιβλία Χώρα, φτάνουν στη Γουμένισσα με στόχο να δημιουργήσουν, με αγάπη και σεβασμό, ερυθρούς οίνους υψηλής ποιότητας, ΠΟΠ Γουμένισσα.

Σήμερα, στον ιδιόκτητο αμπελώνα που περιβάλει το οινοποιείο κοντά στην περιοχή Δύο Ποτάμια, καλλιεργούνται 45 στρέμματα με τις ποικιλίες Ξινόμαυρο και Νεγκόσκα. Επιπλέον καλλιεργούνται 90 στρέμματα στον Γερακώνα, μία από τις καλύτερες περιοχές της ζώνης ΠΟΠ Γουμένισσα καθώς και περίπου 240 στρέμματα στη Φιλυριά και στον Πεντάλοφο.

Η καλλιέργεια του αμπελώνα γίνεται σύμφωνα με τα πρότυπα της βιολογικής γεωργίας και με ιδιαίτερη φροντίδα και σεβασμό στις ιδιαιτερότητες της κάθε περιοχής. Οι περισσότερες γεωργικές εργασίες γίνονται χειρωνακτικά και ο τρύγος ξεκινά στα τέλη Σεπτεμβρίου.

Στο Μικρό Κτήμα Τίτου, η παραδοσιακή αρχιτεκτονική της περιοχής μπλέκεται με σύγχρονα στοιχεία και συνθέτουν ένα όμορφο κτίσμα που εναρμονίζεται ιδανικά με το φυσικό περιβάλλον.

Αποτελείται από έναν πλήρως εξοπλισμένο χώρο οινοποίησης, το παραδοσιακό κελάρι ωρίμασης, μια ειδικά διαμορφωμένη αίθουσα παλαίωσης καθώς χώρους γευσιγνωσίας και υποδοχής επισκεπτών.

Γουμένισσα

Η Γουμένισσα είναι μια γραφική κωμόπολη της Κεντρικής Μακεδονίας, χτισμένη στους πρόποδες του βουνού Πάικου, πλάι στοv ποταμό Σείριο. Βρίσκεται σε απόσταση 40 χιλιομέτρων από την πόλη του Κιλκίς και 75 χιλιομέτρων από τη Θεσσαλονίκη. Είναι γνωστή για την παραδοσιακή της μουσική, με τα φημισμένα χάλκινα Γουμένισσας, για την παραγωγή μεταξιού και ποιοτικών κρασιών.

Η πλούσια αμπελοοινική ιστορία της Γουμένισσας ξεκινά κατά τα Βυζαντινά χρόνια. Η λατρεία του Αγίου Τρύφωνα, προστάτη των αμπελουργών, αποτελεί μια μεγάλη γιορτή για τους ντόπιους, κάτι που αναδεικνύει τον σημαντικό ρόλο του κρασιού στην καθημερινότητά τους, μέχρι σήμερα.

Η Γουμένισσα θεσμοθετήθηκε ως ζώνη ΠΟΠ το 1979 και είναι μια από τις μικρότερες αμπελοοινικές ζώνες στην Ελλάδα. Περιλαμβάνει τον δήμο Γουμένισσας καθώς και κοινότητες του νομού Κιλκίς όπως ο Γερακώνας, η Φιλυριά, ο Πεντάλοφος κ.ά.

Ο κύριος όγκος των αμπελώνων, που είναι φυτεμένος με τις ερυθρές ποικιλίες Ξινόμαυρο και Νεγκόσκα, εκτείνεται στις ανατολικές πλαγιές του όρους Πάικου, σε λόφους με απαλές κλίσεις και υψόμετρο μεγαλύτερο από 150 μέτρα.

Το κλίμα της περιοχής είναι ηπειρωτικό. Κατά τους χειμερινούς μήνες ο ψυχρός Βαρδάρης διώχνει την υγρασία και το καλοκαίρι, ο ποταμός Σείριος και οι ήπιοι άνεμοι που φυσούν στην περιοχή μετριάζουν τους καλοκαιρινούς καύσωνες.Το έδαφος είναι κυρίως αργιλώδες, πλούσιο σε γρανίτη και ασβεστόλιθο, με καλή αποστράγγιση. Θεωρείται κατάλληλο για την εφαρμογή της βιολογικής καλλιέργειας.