Καραμολέγκος Papas - ΠΟΠ Σαντορίνη

Σίγουρα ξεχωρίζει για την έντονη αλμύρα και ορυκτότητα που παρουσιάζει με έντονο τον χαρακτήρα του ιωδίου.Πέραν της αλμύρας διακρίνονται ώριμα πυρηνόκαρπα φρούτα, όπως ροδάκινο σε συνδυασμό με φυτικές και βοτανικές νύξεις όπως θυμάρι και τσάι. Στο στόμα είναι ξηρό με υψηλό αλκοόλ και έντονη οξύτητα μαζί με αλμυρή και ορυκτή επίγευση.

Σερβίρεται: Σερβίρεται ιδανικά στους 11-13° C. Προτείνεται μετάγγιση σε καράφα.

Συνοδεύει: Συνοδεύει όστρακα, θαλασσινά, ψάρια, καπνιστά ψάρια, όπως για παράδειγμα καπνιστό χέλι αλλά και λευκά και κόκκινα κρέατα.

Δυν.Παλαίωσης: Επιδέχεται παλαίωσης για πάνω από 10 χρόνια.

Τεχνικά Χαρακτηριστικά: Ο Παπάς είναι ένα μοναδικό αμπελοτόπι υπεραιωνόβιων κλημάτων, πάνω από 150 ετών, που βρίσκεται σε ένα ξεχωριστό σημείο στο Μεγαλοχώρι. Πρόκειται για 100% Ασύρτικο. Πριν την εμφιάλωση ωρίμασε με ολόκληρες τις οινολάσπες για 22 μήνες σε ανοξείδωτη δεξαμενή και 2 μήνες σε δρύινη δεξαμενή. Πριν την διάθεση στο εμπόριο ωρίμασε για έναν επιπλέον χρόνο στη φιάλη αποκτώντας επιπλέον πολυπλοκότητα.

Αλκοόλ: 14%

Ποικιλιακή σύνθεση: Ασύρτικο

Ονομασία προέλευσης/Περιοχή: Π.Ο.Π. Σαντορίνη