OENOPS RAWditis

Οινοποίηση:

• Επιλογή των σταφυλιών 1 προς 1
• Αυθόρμητη ζύμωση σε αμφορείς
• 28 ημέρες επαφής με τον φλοιό του σταφυλιού (orange wine)
• Ζύμωση χωρίς καμία προσθήκη και μηχανήματα που δεν χρησιμοποιούνται σε κανένα στάδιο (όλα γίνονται με το χέρι)
• Γήρανση 6 μηνών στις λεπτές οινολάσπες σε αμφορείς
• Εμφιαλωμένο χωρίς φιλτράρισμα για να διατηρήσει τον φυσικό του χαρακτήρα και την κομψότητα
• Δεν προστίθενται θειώδη

Γευστική Δοκιμή: Στη μύτη ξεδιπλώνονται όμορφα αρώματα από ξύσμα μανταρίνι και βερίκοκο. Ο ουρανίσκος είναι πολύ αρμονικός και γεμάτος γεύση, οδηγώντας σε ένα επίμονο φινίρισμα που χαρακτηρίζεται από φρουτώδεις νότες.

Γευστικοί συνδυασμοί: Υποστηρίζει εξαιρετικά θαλασσινά πιάτα, ζυμαρικά και ασιατική κουζίνα. Συνοδεύει ακόμη, ψητά λαχανικά γαρνιρισμένα με ελαιόλαδο και σαλάτες.

ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ “RAW” : Η οικογένεια των “Raw” αποτελεί μία σειρά μονοποικιλιακών οίνων από 2 πασίγνωστες ποικιλίες της Βόρειας Ελλάδας: το Ξινόμαυρο και το Ροδίτη. Εξαιρετικά terroir, ψυχρά κλίματα, ηλικιωμένοι αμπελώνες (45-80 ετών) αναδεικνύονται μέσα από αμπελουργία και οινοποίηση με μηδενικές παρεμβάσεις. Σκοπός μας, η καθαρή αποτύπωση της ποικιλίας και των εδαφών από όπου προέρχεται, προσπαθώντας με πολύ δουλειά να παράξουμε κρασιά όπως οι πρόγονοί μας και να παραμείνουμε «αόρατοι» στο τελικό αποτέλεσμα.

Τεχνικά Χαρακτηριστικά:

ΠΟΙΚΙΛΙΑ : ΡΟΔΙΤΗΣ

ΠΕΡΙΟΧΗ : ΔΡΑΜΑ

ΗΛΙΚΙΑ ΑΜΠΕΛΩΝΑ : >45 ΕΤΩΝ

TA 2,1 G/L PH 3,52

ALCOHOL : 13 %