Τομή Μοσχοφίλερο Ροζέ

Κάνουμε μια.. ροζέ Τομή στον μέχρι πρόσφατα ‘λευκό’ τρόπο οινοποίησης οίνων από Μοσχοφίλερο και με τη χρήση της προζυμωτικής εκχύλισης παράγουμε ένα ροζέ οίνο από 100% Μοσχοφίλερο ώστε να απελευθερώσουμε όλο το αρωματικό και γευστικό δυναμικό του μοσχοφίλερου.
Συλλέγουμε τα σταφύλια από ένα χαμηλής απόδοσης αμπελώνα στην αρωματική τους αποκορύφωση και εφαρμόζουμε συνδυασμό της παραδοσιακής οινοποίησης με τις σύγχρονες μεθόδους ώστε να απελευθερώσουμε όλο το αρωματικό και γευστικό δυναμικό του Μοσχοφίλερου.
Αρώματα ώριμων βερίκοκων και κόκκινων μήλων ακολουθούνται από τραγανή οξύτητα και επίγευση φλούδας εσπεριδοειδούς.

Μέθοδος οινοποίησης: Tα σταφύλια συλλέγονται από ένα συγκεκριμένο αμπελοτόπι στο αρωματικό τους απόγειο. Στη συνέχεια ψύχονται πριν τον εκραγισμό τους για 24 ώρες και παραμένουν για εκχύλιση άλλες 24 ώρες στον οινοποιητή. Μετά την απολάσπωση ακολουθεί εμβολιασμός με επιλεγμένες ζύμες και ζύμωση κάτω από ελεγχόμενη θερμοκρασία 15 ˚C.

Διαδικασία παλαίωσης: Ανάδευση με τις οινολάσπες για 2 μήνες, Δυνατότητα παλαίωσης: >3 χρόνια

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Ο συνδυασμός της παραδοσιακής οινοποίησης με σύγχρονες μεθόδους απελευθερώνει όλο το αρωματικό και γευστικό δυναμικό του μοσχοφίλερου. Αρώματα ώριμων βερίκοκων και κόκκινων μήλων ακολουθούνται από τραγανή οξύτητα και επίγευση φλούδας εσπεριδοειδούς.

Συνοδεύει: Το “TOMH ροζέ” είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για πιάτα όπως ζυμαρικά με ντομάτα, κόκκινα ψάρια και πιάτα που συνδυάζουν γλυκόξινη γεύση όπως το κινέζικο φαγητό.

Σερβίρεται στους 12 ˚C.