Συλλέγεται από το φημισμένο άγριο κρητικό θυμάρι που φύεται στις βραχώδεις περιοχές της Κρήτης.

Εποχή Συλλογής: Από τα τέλη της άνοιξης έως τις αρχές του καλοκαιριού.

Χαρακτηριστικά: Κεχριμπαρένιο χρώμα, έντονη γεύση και βοτανικά αρώματα.

Θρεπτική Αξία: Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε γυρεόκοκκους θυμαριού κατατάσσεται σε μέλι με ξεχωριστή ευεργετική δράση για τον ανθρώπινο οργανισμό. Διαθέτει τονωτικές, αντιγηραντικές, αντιοξειδωτικές, αντισηπτικές και βακτηριοστατικές ιδιότητες.

Ιδιότητες :

• Χρησιμοποιείται ευρέως στην εναλλακτική ιατρική και τη μαγειρική.
• Αν νιώθετε συμφόρηση, τότε το θυμάρι είναι το βότανο που θα την εξαφανίσει. Το θυμάρι είναι ισχυρό φυσικό αντισηπτικό και έχει αντιβιοτικές και αντιμυκητιακές ιδιότητες. Είναι γνωστό στην ορεινή Κρήτη ως το βότανο που ανακουφίζει από τα συμπτώματα γρίπης, θεωρείται ιδανικό για την προστασία των πνευμόνων και βρόγχων καθώς και για τις φλεγμονές της αναπνευστικής οδού και άσθμα.
• Παλιά έκαναν γαργάρες από θυμάρι για την ουλίτιδα & κακοσμία στόματος.

Χρήση: Ταιριάζει θαυμάσια με φρυγανισμένο ψωμί, με καρύδια, με μαλακά κατσικίσια τυριά, με μαλακό ανθότυρο, μανούρι και Φέτα.