Κτήμα Άλφα Οικοσύστημα Chardonnay Single Block ”Τραμόντο”

Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Φλώρινα

Ποικιλιακή Σύνθεση: Chardonnay 100%.

Γευστικά χαρακτηριστικά: Κρυστάλλινο και λαμπερό υποκίτρινο χρώμα, με ελαφρά πρασινωπές ανταύγειες. Μύτη έντονη και πλούσια, τυπική της ποικιλίας, με φίνα αρώματα γιγαρτόκαρπων, εσπεριδοειδών και γλυκιά χροιά πεπονιού στο τέλος. Το ξύλο είναι διακριτικό δίνοντας προτεραιότητα στο φρούτο. Στο στόμα είναι αρκετά γεμάτο, ηδύ, λιπαρό, με εξαιρετική ισορροπία – δροσιά και φινέτσα. Ζωηρή επίγευση που συντελεί στη μακρά παραμονή των αρωμάτων.

Αρμονία: Συνδυάζεται αρμονικά με λευκά κρέατα ψητά ή με πλούσιες κρεμώδης σάλτσες, συνοδεία λαχανικών, γλυκάδια μοσχαρίσια, ψαρικά ψητά ή μαγειρεμένα σε λευκές σάλτσες, καθώς και με καπνιστά ψαρικά.

Απολαύστε το στους 13° C.

Περιοχή / Αμπελοτόπι: Αμπελουργική ζώνη Αμυνταίου. Αμπελοτεμάχιο "Τραμόντο", 19,90 στρέμματα, περιοχή Αμυνταίου, 40°40'35.09"Β, 21°41'38.86"Α, σε υψόμετρο 648 μέτρων, με βορειοδυτικό προσανατολισμό, βλέποντας το όρος Βόρας.

Οινοποίηση / Παλαίωση: Προζυμωτική εκχύλιση σε ελεγχόμενο περιβάλλον, αλκοολική ζύμωση, σε διαβαθμισμένες θερμοκρασίες, με χρήση ιθαγενούς ζυμοχλωρίδας, επιλεγμένης και απομονωμένης από το ίδιο αμπελοτεμάχιο, ωρίμαση σε λεπτόκοκκα γαλλικά δρύινα βαρέλια λευκού καψίματος 225 lt, τύπου Bertrange & Jupille, με περιοδική ανάδευση των οινολασπών για 7 μήνες.

Analytical Data:

Alcohol: 13.03 vol.

Total Acidity: 5,93 g/l

Residual Sugar: 1,2 g/l

pH: 3,39

Αμπελουργός: Μάκης Μαυρίδης.
Οινολόγος - Οινοποιός: Άγγελος Ιατρίδης.