Κτήμα Άλφα Οικοσύστημα Ξινόμαυρο Reserve Vieilles Vignes Single Block “Μπάρμπα Γιάννης”

Στο Κτήμα Άλφα, στην περιοχή του Αμυνταίου Φλώρινας, παράγεται και οινοποιείται το κόκκινο κρασί Ξινόμαυρο Reserve Vielles Vignes,  ακολουθώντας πιστά τη φιλοσοφία του οινοποιού: Απόλυτος σεβασμός στο οικοσύστημα, στον αμπελουργό και τον οινόφιλο.
Ποικιλιακή Σύνθεση: Ξινόμαυρο 100% από αμπέλια ηλικίας 88 και πλέον ετών, διαμορφωμένα σε κύπελλο.
Γευστικά χαρακτηριστικά:
Λαμπερό ρουμπινί χρώμα με έντονα ερυθρές ανταύγειες. Σύνθετο μπουκέτο με χαρακτηριστικά αρώματα, μπαχαρικών, αποξηραμένου δαμάσκηνου και ντομάτας. Γεμάτο στόμα, εξαιρετικής ποιότητας φαινολικό δυναμικό, με ισορροπημένη οξύτητα και μακράς διάρκειας επίγευση. Οίνος με μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης.
Αρμονία: Συνδυάζεται με πλούσια κρέατα ψητά ή μαγειρεμένα σε πλούσια σάλτσα ντομάτας. Ψητά λουκάνικα, κρεατόπιτες και ώριμα τυριά λιπαρά, ελαφρώς πικάντικα .
Ιδανική απόλαυση στους 16-18° C.
Περιοχή: "Αμπέλια", Αμπελουργική ζώνη Αμυνταίου.
Αμπελοτόπι: "Χελώνες" σε υψόμετρο 660 μέτρων, με βορειοδυτικό προσανατολισμό, "βλέποντας" το όρος Βόρας.
Οινοποίηση / Παλαίωση:
Αποβοστρύχωση, απουσία θλιπτηρίου, προζυμωτική κρυοεκχύλιση 4 ημερών, αλκοολική ζύμωση σε αυξητικά διαβαθμισμένες θερμοκρασίες. Ωρίμανση του κρασιού για μεγάλο χρονικό διάστημα στις οινολάσπες του, με περιοδική ανάδευση. 24 μήνες σε επιλεγμένα λεπτόκοκκα, νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια και 12 μήνες στη φιάλη. Δε φιλτράρεται και δεν υφίσταται απολύτως καμία κατεργασία πριν την εμφιάλωση.

Vine Grower: Makis Mavridis

Winemaker: Angelos Iatridis

Variety Com/tion: Xinomavro 100%

Location Vineyard: Amyndeon viticulture zone. 180ha of Linear, privately owned vineyard situated at an altitude of 620-710m. / 2.034-2.329ft.

Block Location & Data: Single Block “Barba Yannis”, 3,71ha, Amyndeon plateau, 40°40’45.88″N, 21°41’35.93″E, at 647 m / 2.128 ft., with north-western exposure, facing mount Voras.

Age of Vines: Planted in 1919. Gobelet 100%. Ungrafted.

Soil: Sandy clay loamy soil, over limestone conglomerates, of adequate drainage.

Harvest: Manual harvesting in 15 kg capacity picking baskets. October 5th

Density of Pl/tion: 2.600 shoots/ha.

Yield: 26 HL/ha, post to green harvest & selection.

Vinification: Destemming, light crushing, cold soak – skin contact, alcoholic fermentation by indigenous flora isolated from the specific block, at gradually increasing temperatures, maintenance of wine “sur lies” for 24 months with regular stirring.

Ageing: 24 months in new Allier – Jupilles French oak casks, medium grain, white toasted and 12 months in bottle before release. No treatment or filtration before bottling.

Degree Days: 1.788,90 April – September.

Total Precipitation: 252,80mm. April – September.

Analytical Data:

Alcohol: 14,26% vol.

Total Acidity: 6,96 g/l

Residual Sugar: 1,90 g/l

pH: 3,38

Average Berry Weight: 0,80 gr