ΣΗΜΕΙΟ ΣΤΙΞΗΣ ΡΟΖΕ

ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΟΜΕΝΗ ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΗ ΕΝΔΕΙΞΗ ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΣ

Μοσχοφίλερο, Cabernet Sauvignon Ροζέ, ημίξηρος

ΕΜΦΑΝΙΣΗ: Λαμπερό, ανοιχτό χρώμα φλούδας κρεμμυδιού

ΑΡΩΜΑ: Ιδιαίτερα αρωματικό , μας φέρνει στον νου κομψά αρώματα λευκόσαρκου ροδάκινου, τριαντάφυλλου, βατόμουρου και μελιού.

ΓΕΥΣΗ: Αποπνέει φρεσκάδα και ζωηρότητα. Παρουσιάζει άψογη ισορροπία μεταξύ της υψηλής οξύτητας και των υπολειμματικών σακχάρων του αφήνοντας στο τελείωμα μια απαλή επίγευση εσπεριδοειδών.

ΑΡΜΟΝΙΑ ΓΕΥΣΕΩΝ: Συνδυάζεται ιδανικά με πιάτα ζυμαρικών με λευκή ή ροζέ πικάντικη σάλτσα, τηγανιτά ψάρια (κουτσομούρες, μπακαλιάρος) όπως επίσης και με επιλεγμένα πιάτα Ασιατικής και Μεξικάνικης Κουζίνας. Ακόμα, συνοδεύει άριστα, φρούτα και επιδόρπια με βάση τη φράουλα και τα κεράσια.

ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ:7-10 °C

ΕΔΑΦΟΣ: επικλινή εδάφη με κλίση εως10%, πηλώδη έως αργιλοπηλώδηκαλά στραγγιζόμενα, επίπεδα εδάφη με σύσταση αργιλώδη έως αργιλοπηλώδηχωρίς ανθρακικό ασβέστιο

ΜΕΣΟΣ ΟΡΟΣ ΗΛΙΚΙΑΣ ΦΥΤΩΝ: 12-45χρόνια

ΑΠΟΔΟΣΗ: 8.000 kg/ha

Επιλογή σταφυλιών των ποικιλιών Μοσχοφίλερο και Cabernet Sauvignon από αμπελώνες 650 στρεμμάτων του Μαντινειακού Οροπεδίου. Η οινοποίηση διεξάγεται με χρήση συνδυασμού μεθόδων που περιλαμβάνουν την οινοποίηση με αφαίμαξη από το Cab Sauvστο οποίο έχει προστεθεί ένα μέρος της ποικιλίας Μοσχοφίλερο. Η συνολική μάζα των 2 ποικιλιών κάνει σύντομη κρυοεκχύλιση και το ροζέ τραβιέται 2-3 ώρες αργότερα όποτε και διεξάγεται η αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτη δεξαμενή σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες 12 –18 οC. Ωριμάζει σε ανοξείδωτες δεξαμενές με τακτική ανάδευση των λεπτών λασπών για 2-3 μήνες. Ακολουθεί ήπια διήθηση ώστε να διατηρούνται στο έπακρο τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του κρασιού και εμφιάλωση.

ΑΛΚΟΟΛΗ: 11 % vol

ΠΤΗΤΙΚΗ ΟΞΥΤΗΤΑ: 4.7 meq/lt acetic acid

ΟΛΙΚΗΟΞΥΤΗΤΑ: 5.3gr/lt tartaric acid

pH: 3.37

ΣΑΚΧΑΡΑ: 16.6gr/lt

ΟλικόSO2: 109ppm

ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ: Μοσχοφίλερο 95%, Cabermet Sauvignon5%

ΠΕΡΙΟΧΗ: Αρκαδία

ΧΩΡΑ: Ελλάδα

ΕΝΔΕΙΞΗ: ΠΓΕ Πελοπόννησος (Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη)