XINOMAVRO NATURE

Μια ελαφριά και λαμπερή εκδοχή του Ξινόμαυρου, εξαιρετικά χυμώδες και δροσιστικό με την ελάχιστη δυνατή παρέμβαση.

Ένα ευκολόπιοτο κι ελαφρύ κρασί χωρίς την προσθήκη θειώδους. Παράγεται από παλαιά κλήματα Ξινόμαυρου. Εκχύλιση 30 ημερών και ζύμωση με γηγενείς ζύμες.

Ακολουθεί ωρίμανση για 6 μήνες σε δρύινα βαρέλια και τέλος το κρασί εμφιαλώνεται αφιλτράριστο.

Έντονη πρώτη εντύπωση, μύτη με έντονη τη φράουλα και την τομάτα, δομημένο στόμα, χυμώδες με δροσιστική οξύτητα και αρώματα που θυμίζουν φράουλα, μπαχαρικά και φύλλα δάφνης. Μακρά επίγευση.

ΕΣΟΔΕΙΑ: 2021

ΤΥΠΟΣ: ΟΙΝΟΣ ΕΡΥΘΡΟΣ - ΞΗΡΟΣ

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Π.Ο.Π. ΝΑΟΥΣΑ

ΑΛΚΟΟΛ: 13.5%

ΠΟΙΚΙΛΙΑ: 100% ΞΙΝΟΜΑΥΡΟ

ΑΜΠΕΛΩΝΑΣ: Ένα αμπελοτόπι φυτεμένο πριν από 54 χρόνια στην άκρη του χωριού του Τριλόφου.

ΥΨΟΜΕΤΡΟ: 200 μέτρα

ΕΔΑΦΗ: Aσβεστολιθικό.

ΜΙΚΡΟΚΛΙΜΑ: Το θερμό κλίμα της περιοχής μετριάζεται από θαλάσσια ρεύματα αέρα που φτάνουν ανεμπόδιστα στην περιοχή αλλά και από τα ψυχρά ρεύματα που κατεβαίνουν από το όρος Βέρμιο σε διαφορετικά στάδια της ημέρας. Το μεγάλο θερμομετρικό εύρος αλλά και η μέση θερμοκρασία παραμένει σε χαμηλά για το υψόμετρο επίπεδα.

ΤΡΥΓΟΣ: 5 Οκτωβρίου.

ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: Τα σταφύλια είναι κατά 50% «whole cluster» και η ζύμωση πραγματοποιείται με γηγενείς ζύμες. Η εκχύλιση διαρκεί για 30 μέρες. Δεν προστίθεται θειώδες σε κανένα στάδιο της οινοποίησης.

ΩΡΙΜΑΝΣΗ: Σε γαλλικά βαρέλια 500 λίτρων, δεύτερης χρήσης, για 6 μήνες.