Σαντορίνη Ασύρτικο Reserve

Τύπος: Λευκός Ξηρός Οίνος

Ονομασία Προέλευσης: Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης Σαντορίνη

Ποικιλίες: 100% Ασύρτικο

Οινοποίηση: Κλασική λευκή οινοποίηση, ζύμωση σε βαρέλι

Παλαίωση: 6 μήνες σε Γαλλικά δρύινα βαρέλια μέτριου καψίματος, 6 μήνες στη φιάλη

Χαρακτηριστικά: Χρώμα λεμονί με χρυσές ανταύγειες. Εκφραστική μύτη με στοιχεία δρυός όπως βανίλια και μπαχαρικά σε ένα αρμονικό δέσιμο με νότες εσπεριδοειδών. Στο στόμα ζωηρή οξύτητα, τυπική ορυκτότητα της ποικιλίας και εξαιρετικά ενσωματωμένες γεύσεις δρυός πλαισιωμένες από εσπεριδοειδή. Επίμονο, μακρύ τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό: Ιδανική συνοδεία με καπνιστό σολωμό, ψητά ψάρια ή λευκό κρέας

Τεχνικά στοιχεία

Αλκοολικός βαθμός (%) 14.3 Ολική οξύτητα (γρ τρυγικού οξέος/λτ) 6.1

Ανάγοντα σάκχαρα (γρ/λτ) 2.9 pH 2.92

Αμπελώνας

Τοποθεσία: Πύργος και Ημεροβίγλι

Υψόμετρο: Έως 300 μέτρα

Ηλικία αμπελιών: 40 – 60 έτη

Κλάδεμα: Παραδοσιακή κουλούρα

Πυκνότητα φύτευσης: 200 – 230 φυτά/στρέμμα

Παραγωγή/στρέμμα: 300 κιλά