ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ ΝΥΧΤΕΡΙ - Εσοδεία 2022

Παραδοσιακά, το πάτημα των σταφυλιών γινόταν το βράδυ αμέσως μετά τον τρύγο, δίνοντας το όνομα “Νυχτέρι”, δηλαδή μένοντας ξάγρυπνος τη νύχτα, σε αυτό το ΠΟΠ κρασί της Σαντορίνης. Με αυτή την ετικέτα διατηρούμε μια μακρά παράδοση σε ένα ξεχωριστό στυλ κρασιού με υψηλό αλκοόλ, μεγάλη συμπύκνωση και έντονο ώριμο φρούτο.

Κίτρινο - λεμονί χρώμα μεσαίας έντασης. Γεμάτο σώμα, στη μύτη έντονα αρώματα γιασεμιού, νυχτολούλουδου, λεμονιού μαζί με πράσινο φρούτο, όπως μήλο και αχλάδι και βανίλια στο φόντο. Στο στόμα είναι ξηρό, γεμάτο, με τραγανή οξύτητα που προσφέρει φρεσκάδα στις γεύσεις από φρούτο και άνθη. Μια διακριτική νότα από το βαρέλι ενισχύει την ισορροπία. Τελείωμα με διάρκεια.

Κατάλληλο για χορτοφάγους και vegans

Κατηγορία: Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ) Σαντορίνη

Τύπος: Λευκός ξηρός οίνος με ωρίμαση σε βαρέλι

Ποικιλίες: Ασύρτικο 85%, Αθήρι 10% & Αηδάνι 5%

Τεχνικά στοιχεία

Αλκοολικός βαθμός (%): 14.1

Ολική οξύτητα (γρ τρυγικού οξέως): 5.8

Ανάγοντα σάκχαρα (γρ/λτ): 1.85

pH: 2.9

Αμπελώνας

Τοποθεσία: Οία, Μεγαλοχώρι

Υψόμετρο: Έως 400 μέτρα

Ηλικία αμπελιών: 20 - 60 έτη

Κλάδεμα: Παραδοσιακή κουλούρα

Πυκνότητα φύτευσης: 200 – 230 φυτά/στρέμμα

Παραγωγή/στρέμμα: 300 κιλά

Οινοποίηση

Τρύγος με το χέρι. Κλασική λευκή οινοποίηση. Αποβοστρύχωση, παραμονή με το φλοιό των στέμφυλων για 6 ώρες (προζυμωτική εκχύλιση στους 5-6 °C). Ελαφρά πνευματική πίεση και ζύμωση στους 16 με 17 °C.

Ωρίμαση: 6 μήνες σε γαλλικές δρύινες δεξαμενές χωρητικότητας 5t