Σαντορίνη Ασύρτικο - Εσοδεία 2021

Ένα περιορισμένης κυκλοφορίας cuvée από 100% Ασύρτικο, που αντανακλά τo ηφαιστειακό terroir της Σαντορίνης. Η ζωηρή έκφραση φρεσκάδας από θαλασσινή αύρα, εσπεριδοειδή και λευκό ροδάκινο, συνοδεύεται στο στόμα από μια κρεμώδη στρογγυλότητα, καπνική ορυκτότητα και την χαρακτηριστική, δροσερή οξύτητα του Ασύρτικου Σαντορίνης που το καθιστά ιδανικό σύντροφο για εξαιρετικά pairings.

Συνδυασμοί με φαγητό: Ψάρια και θαλασσινά

Κατάλληλο για vegetarians & vegans

Τύπος: Λευκός Ξηρός Οίνος

Ονομασία Προέλευσης: Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης Σαντορίνη

Ποικιλίες: 100% Ασύρτικο

Τεχνικά στοιχεία

Αλκοολικός βαθμός (%) 13.5

Ολική οξύτητα (γρ τρυγικού οξέος/λτ) 6.65

Ανάγοντα σάκχαρα (γρ/λτ) 4.2

pH 2.82

Αμπελώνας

Τοποθεσία: Πύργος και Ημεροβίγλι

Υψόμετρο: Έως 400 μέτρα

Ηλικία αμπελιών: 60 – 80 έτη

Κλάδεμα: Παραδοσιακή κουλούρα

Πυκνότητα φύτευσης: 200 – 230 φυτά/στρέμμα

Παραγωγή/στρέμμα: 200 κιλά

Οινοποίηση

Κλασική λευκή οινοποίηση. Αποβοστρύχωση, παραμονή με το φλοιό των στέμφυλων (προζυμωτική εκχύλιση) για 6 ώρες σε θερμοκρασία 5- 6oC . Ελαφρά πνευματική πίεση και ζύμωση στους 16-17oC. Παραμονή σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε επαφή με τις οινολάσπες για 10 μήνες.