ΕΡΥΘΡΟΣ ΦΥΣΙΚΟΣ ΓΛΥΚΥΣ ΟΙΝΟΣ ΞΙΝΟΜΑΥΡΟ ΟΨΙΜΟΣ ΤΡΥΓΗΤΟΣ

Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Φλώρινα

Ποικιλιακή σύνθεση: Ξινόμαυρο 100%

Περιοχή: Αμπελουργική ζώνη Αμυνταίου

Τοποθεσία: «Στροφή», 6 στρέμματα

Αμπελώνας: 970 στρέμματα, ιδιόκτητος γραμμικός αμπελώνας σε υψόμετρο 620 – 710 μέτρων

Τρύγος: Συλλογή σε μικρά κιβώτια των 15 κιλών. 12 Νοεμβρίου.

Πυκνότητα φύτευσης: 370 πρεμνά ανά στρέμμα

Στρεμματική απόδοση: 280 κιλά / στρέμμα. 18 HL/ha

Οινοποίηση: Αποβοστρύχωση, απουσία θλιπτηρίου, προζυμωτική κρυοεκχύλιση, χρήση μόνο χυμού φυσικής ροής χωρίς πίεση. Αλκοολική ζύμωση, σε αυξητικά διαβαθμισμένες θερμοκρασίες και σε οριζόντιους, περιστρεφόμενους οινοποιητές. Ολοκλήρωση της ζύμωσης σε επιλεγμένα νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια τύπου barrique, και παραμονή του κρασιού για 24 μήνες στις οινολάσπες του με περιοδική ανάδευση.

Παλαίωση: 10 έτη σε γαλλικά δρύινα βαρέλια jupille ελαφρού καψίματος. Δεν φιλτράρεται και δεν υφίσταται απολύτως καμία κατεργασία πριν από την εμφιάλωση.

Βαθμοημέρες: 1.661,90 Απρίλιος – Σεπτέμβριος

Βροχόπτωση: 161,80 χιλ. Απρίλιος – Σεπτέμβριος

Αναλυτικά στοιχεία

Αλκοόλη: 13,30%

Τρυγική οξύτητα: 7,1 γρ./λ.

Υπολειπόμενα σάκχαρα: 200,10 γρ./λ.

pH: 2,94

Αμπελουργός: Μάκης Μαυρίδης

Οινολόγος-Οινοποιός: Άγγελος Ιατρίδης