Ταιριάσματα γλυκών με κρασί

Συνήθως ένα καλό γεύμα ή δείπνο τελειώνει με ένα γλυκό και δεν υπάρχει μεγαλύτερη δυσκολία από την επιλογή του κατάλληλου συνοδευτικού. Είναι αλήθεια πως εάν επιθυμούμε να ολοκληρώσουμε ένα δείπνο με γλυκό και κρασί, τότε θα πρέπει να είμαστε πολύ προσεκτικοί καθώς μια αστοχία μπορεί να μετατρέψει την απόλαυση σε δυσφορία. Τα επιδόρπια λόγω της έντονης γλυκύτητας τους έχουν την τάση να υπερισχύουν οποιασδήποτε γεύσης με αποτέλεσμα ένα ακατάλληλο συνοδευτικό κρασί να γίνεται είτε πιο πλαδαρό και να χάνει τη γεύση του ή να αλλάζει τη γεύση του επιδορπίου.

Ένας γενικός κανόνας που δεν είναι απόλυτος αλλά μπορεί να αποδειχθεί σωτήριος, είναι πως όσο σκουραίνει το γλυκό τόσο θα πρέπει να σκουραίνει και το κρασί μας. Για να διευκολύνω λίγο την κατανόηση του κανόνα θα χωρίσω τα γλυκά σε 3 μεγάλες κατηγορίες:  Γλυκά με κρέμα και βανίλια, γλυκά με φρούτα και μπαχαρικά, γλυκά με σοκολάτα και καραμέλα.

Τα λευκά γλυκά, κυρίως με κρέμες, σαντιγί ή βανίλια είναι πιο ελαφριά και ήπια στη γεύση και συνήθως πιο βουτυρώδη. Έτσι, ιδανικοί παρτενέρ αποδεικνύονται τα απαλά, γλυκά, λευκά κρασιά και οι γλυκοί ή ημίγλυκοι αφρώδης οίνοι.

Τα γλυκά με φρούτα όπως οι τάρτες αλλά και αυτά με αρώματα μήλου, αχλαδιού, ροδάκινου, μπανάνας, κανέλας και άλλων μπαχαρικών ταιριάζουν συνήθως με γεμάτα και έντονα λευκά κρασιά, αλλά και ροζέ αφρώδης οίνους.

Τέλος, τα γλυκά με σοκολάτα, καραμέλα ή και τα δύο, καθώς είναι αρκετά λιπαρά και πλούσια σε γεύση, αναζητούν κόκκινα γλυκά κρασιά, πόρτο ή  έντονο αλκοόλ όπως τσίπουρο ή γκράπα.