Tips μαγειρικής για κοτόπουλο στην κατσαρόλα

1. Τεμαχίζουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια για γρηγορότερο και καλύτερο μαγείρεμα.
2. Ροδίζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου καλά, για να γίνει η πέτσα τραγανή και να αποκτήσει ωραία όψη και νοστιμιά.
3. Σβήνουμε το κοτόπουλο με κρασί μετά το τσιγάρισμα, αφήνουμε 2-3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ, και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υγρά. Το σβήσιμο με κρασί θα χαρίσει αρωματική ένταση και γεύση στο φαγητό.
4. Προσθέτουμε μυρωδικά: Για τις λευκές σάλτσες ή το λεμονάτο χρησιμοποιούμε εστραγκόν, θυμάρι, λουΐζα, κουρκουμά, κάρυ, κόλιανδρο, τζίντζερ, μπαχάρι ή σκόρδο. Στο κοκκινιστό μπορούμε να βάλουμε μπαχάρι, κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο, δάφνη, μπούκοβο ή καπνιστή πάπρικα.

Προσοχή: τα μυρωδικά τα βάζουμε σε συνδυασμούς, όχι όλα μαζί.