Λεντινούλα ή shiitake, ένας γαστρονομικός και φαρμακευτικός θησαυρός

Το μανιτάρι λεντινούλα (Lentinula edodes) είναι γνωστό παγκοσμίως με την ιαπωνική ονομασία shii-take, που σημαίνει «το μανιτάρι των δένδρων shii».  Πρόκειται για ένα είδος που αυτοφύεται πάνω σε φυλλοβόλα δένδρα στην Ασία. Στην Ελλάδα η λεντινούλα καλλιεργείται  με απολύτως βιολογικό τρόπο σε υπόστρωμα από πριονίδια οξιάς και βελανιδιάς.

Το αποτέλεσμα είναι συναρπαστικό: ένα καλλιεργούμενο μανιτάρι με γευστική ένταση που ξεπερνά ακόμα και αυτή των άγριων μανιταριών. Το εξαίσιο και δυνατό άρωμα που αναδίδει το μανιτάρι λεντινούλα θυμίζει μπαχαρικά και νοτισμένο ξύλο. Η εξωτική, πικάντικη γεύση της μπορεί να «απογειώσει» ένα φρικασέ μανιταριών, ένα ριζότο, μία βελουτέ σούπα, μία ομελέτα, μία πίτσα ή ένα πιάτο με αγκινάρες. Ταιριάζει επίσης πολύ σε σάλτσες για ζυμαρικά και με κρέας.

Αυτό όμως που έχει κάνει γνωστό το μανιτάρι λεντινούλα εδώ και αιώνες είναι η φαρμακευτική δράση του. H ουσία lentinan που περιέχει φαίνεται να συμβάλλει στη φυσική άμυνα και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος του ανθρώπινου οργανισμού.

Εκτός από φρέσκα στις αγορές, βρίσκουμε online αποξηραμένα μανιτάρια λεντινούλα, για να έχουμε πάντα στο ντουλάπι της κουζίνας μας έναν  αληθινό γαστρονομικό και φαρμακευτικό θησαυρό!