Πώς μαγειρεύουμε τα όσπρια;

Βάζουμε σε κατσαρόλα νερό χωρίς να το αλατίσουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα όσπρια και ανεβάζουμε σταδιακά τη θερμοκρασία μέχρι να φθάσει το νερό στο σημείο βρασμού.

Το αλάτι προστίθεται στο μισό του χρόνου μαγειρέματος. Έτσι μόνον δεν θα σκληρύνει ο φλοιός των οσπρίων.

Ο χρόνος και η θερμοκρασία βρασμού είναι ανάλογα της φρεσκάδας, της ποιότητας και του μεγέθους των οσπρίων.