Μοσχαρίσιο Χτένι στην Κατσαρόλα
«Το Κρεοπωλείον» – Γιώργος Μανταλάρας
Μοσχαρίσιο Χτένι στην Κατσαρόλα. Το χτένι είναι το πιο τρυφερό μέρος της σπάλας, με αρκετό κολλαγόνο, που με σιγανό μαγείρεμα θα δώσει μία πυκνή και υπέροχα δεμένη σάλτσα.