Τί είναι το Νυχτέρι;
Το Νυχτέρι είναι ένα λευκό ξηρό κρασί από τη Σαντορίνη, που προκύπτει από τον συνδυασμό 3 ποικιλιών σταφυλιού του σαντορινιού αμπελώνα: το Αθήρι, το Ασύρτικο και το Αηδάνι. Το όνομά του προέρχεται από τη λέξη «νύχτα», γιατί σύμφωνα με την Σαντορινιά παράδοση τα σταφύλια για την παραγωγή αυτού του κρασιού πατιούνταν τη νύχτα που ακολουθούσε τον ολοήμερο τρύγο.
Σήμερα το Νυχτέρι εξακολουθεί να είναι ένα από τα πιο ιδιαίτερα ελληνικά κρασιά. Είναι κρασί Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ) που παράγεται από υπερώριμα σταφύλια, παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια και χαρακτηρίζεται από αρώματα φρούτων, δροσερή οξύτητα και πιπεράτη γεύση.
Ο πληθωρικός του χαρακτήρας ταιριάζει με ψάρια και θαλασσινά, αλλά και με μια χοιρινή τηγανιά ή αρνί φρικασέ.