Νικόλαος Μέρης
Η Εταιρία
Η οικογένεια Νικόλαου Μέρη του Ελάινον
Η μεσσηνιακή γη, εκτός από την ιστορία της και τον πολιτισμό της, παγκοσμίως φημίζεται για τους αιωνόβιους ξερικούς ελαιώνες της και το ασύγκριτα ποιοτικό και εξέχουσας γεύσης ελαιόλαδό της.
Στο ξέφωτο του μεσσηνιακού κάμπου και στους πρόποδες του βουνού Τετράζι ξεπροβάλλει το δικό μας χωριό, το χωριό της οικογένειας Μέρη, το αρχοντικό Διαβολίτσι ή Διαβολίτσιον.
Η οικογένεια Μέρη, ήταν μια αγροτική οικογένεια που από γενιά σε γενιά μυήθηκε, διδάχθηκε και μετέδωσε τα μυστικά και το σεβασμό για την καλλιέργεια της ελιάς.
Ο παππούς της οικογένειας ο Νικόλαος, ενώ έδωσε στα παιδιά του όλα τα απαραίτητα για την παιδεία τους, φρόντισε παράλληλα να διατηρήσει σε αυτά, την αγάπη για τους ελαιώνες της οικογένειας και να τους διδάξει τα μυστικά της καλλιέργειας της Ελιάς.
«Υποστηρίζουμε και σεβόμαστε τη φύση» έλεγε με στόμφο και απόλυτο ύφος, «δεν κάνουμε τίποτε άλλο , την αφήνουμε να μας δώσει τα καλά της, δεν θα της δείξουμε εμείς το δρόμο, αυτή ξέρει».
Η διαδικασία ελαιοποίησης του καρπού είναι ίσως η πλέον καθοριστική διαδικασία για την επίτευξη της άριστης ποιότητας του ελαιολάδου μας και εξαρτάται άμεσα από την μέθοδο μαζέματος του καρπού, τον τρόπο αποθήκευσης του μέχρι το ελαιοτριβείο, αλλά και από τον χρόνο και τον τρόπο ελαιοποίησής του.
Στο ελαιοτριβείο γίνεται η κατάλληλη επεξεργασία του καρπού ώστε να παραχθεί το ελαιόλαδό μας. Η καθαριότητα των μηχανημάτων, ο χρόνος παραμονής του καρπού στα σακιά μέχρι την σύνθλιψη του, η θερμοκρασία της ελαιοζύμης η οποία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 27c και τελικά η εμπειρία του ελαιοτριβείου, μας δίνουν το τελικό αποτέλεσμα που είναι το λάδι μας, το η ποιότητα του οποίου είναι απόλυτα εξαρτημένη από τις ανωτέρω πρακτικές.
Εμείς, η οικογένεια του Ελάινον φροντίζουμε ώστε όλα τα παραπάνω να διεκπεραιωθούν με άριστο τρόπο και σε συνδυασμό με το μικροκλίμα της περιοχής δημιουργούμε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Ελάινον, το κορωνέικο λάδι που η γεύση και η ποιότητά του εκφράζει απόλυτα την ισορροπία που επικρατεί στη φύση και αποτελεί στόχο και μέλημα μας για το μέλλον.
Το Ελάινον τυποποιείται σε ένα από τα πλέον σύγχρονα τυποποιητήρια εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου στη χώρα μας.
Οι σύγχρονες εγκαταστάσεις του τυποποιητηρίουΕL40301 με όλες τις απαιτούμενες προδιαγραφές και αδειοδοτήσεις λειτουργίας και οι πιστοποιήσεις για την ασφάλεια των τροφίμων (ISO 22000:2005), ανταποκρίνονται πλήρως στις πλέον αυστηρές προδιαγραφές για την τυποποίηση του Eλάινον, ώστε να είμαστε απόλυτα βέβαιοι για την ποιότητα και την ασφάλεια που σας προσφέρουμε.
Η μεσσηνιακή γη, εκτός από την ιστορία της και τον πολιτισμό της, παγκοσμίως φημίζεται για τους αιωνόβιους ξερικούς ελαιώνες της και το ασύγκριτα ποιοτικό και εξέχουσας γεύσης ελαιόλαδό της.
Στο ξέφωτο του μεσσηνιακού κάμπου και στους πρόποδες του βουνού Τετράζι ξεπροβάλλει το δικό μας χωριό, το χωριό της οικογένειας Μέρη, το αρχοντικό Διαβολίτσι ή Διαβολίτσιον.
Η οικογένεια Μέρη, ήταν μια αγροτική οικογένεια που από γενιά σε γενιά μυήθηκε, διδάχθηκε και μετέδωσε τα μυστικά και το σεβασμό για την καλλιέργεια της ελιάς.
Ο παππούς της οικογένειας ο Νικόλαος, ενώ έδωσε στα παιδιά του όλα τα απαραίτητα για την παιδεία τους, φρόντισε παράλληλα να διατηρήσει σε αυτά, την αγάπη για τους ελαιώνες της οικογένειας και να τους διδάξει τα μυστικά της καλλιέργειας της Ελιάς.
«Υποστηρίζουμε και σεβόμαστε τη φύση» έλεγε με στόμφο και απόλυτο ύφος, «δεν κάνουμε τίποτε άλλο , την αφήνουμε να μας δώσει τα καλά της, δεν θα της δείξουμε εμείς το δρόμο, αυτή ξέρει».
Η διαδικασία ελαιοποίησης του καρπού είναι ίσως η πλέον καθοριστική διαδικασία για την επίτευξη της άριστης ποιότητας του ελαιολάδου μας και εξαρτάται άμεσα από την μέθοδο μαζέματος του καρπού, τον τρόπο αποθήκευσης του μέχρι το ελαιοτριβείο, αλλά και από τον χρόνο και τον τρόπο ελαιοποίησής του.
Στο ελαιοτριβείο γίνεται η κατάλληλη επεξεργασία του καρπού ώστε να παραχθεί το ελαιόλαδό μας. Η καθαριότητα των μηχανημάτων, ο χρόνος παραμονής του καρπού στα σακιά μέχρι την σύνθλιψη του, η θερμοκρασία της ελαιοζύμης η οποία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 27c και τελικά η εμπειρία του ελαιοτριβείου, μας δίνουν το τελικό αποτέλεσμα που είναι το λάδι μας, το η ποιότητα του οποίου είναι απόλυτα εξαρτημένη από τις ανωτέρω πρακτικές.
Εμείς, η οικογένεια του Ελάινον φροντίζουμε ώστε όλα τα παραπάνω να διεκπεραιωθούν με άριστο τρόπο και σε συνδυασμό με το μικροκλίμα της περιοχής δημιουργούμε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Ελάινον, το κορωνέικο λάδι που η γεύση και η ποιότητά του εκφράζει απόλυτα την ισορροπία που επικρατεί στη φύση και αποτελεί στόχο και μέλημα μας για το μέλλον.
Το Ελάινον τυποποιείται σε ένα από τα πλέον σύγχρονα τυποποιητήρια εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου στη χώρα μας.
Οι σύγχρονες εγκαταστάσεις του τυποποιητηρίουΕL40301 με όλες τις απαιτούμενες προδιαγραφές και αδειοδοτήσεις λειτουργίας και οι πιστοποιήσεις για την ασφάλεια των τροφίμων (ISO 22000:2005), ανταποκρίνονται πλήρως στις πλέον αυστηρές προδιαγραφές για την τυποποίηση του Eλάινον, ώστε να είμαστε απόλυτα βέβαιοι για την ποιότητα και την ασφάλεια που σας προσφέρουμε.
Φωτογραφίες
