Η «Φολόη Fumé» παράγεται από 100% σταφύλια ορεινού κόκκινου Ροδίτη και ολοκληρώνει την αλκοολική της ζύμωση μαζί με τις λεπτές λάσπες μέσα σε καινούργια δρύϊνα γαλλικά βαρέλια τ. Allier, όπου και παραμένει συνολικά για 4 μήνες. Έχει ευδιάκριτα αρώματα ροδάκινου, ανανά και πεπονιού αρμονικά δεμένα με τα αρώματα του ξύλου και συνοδεύει με επιτυχία οστρακοειδή και ψάρια, λευκά κρέατα και κρέατα με γλυκές ή λευκές σάλτσες, ζυμαρικά, τυριά και φρούτα. Ετήσια παραγωγή 2.800 φιάλες περίπου. Δυνατότητα παλαίωσης 1-2 χρόνια.

Ποικιλιακή σύνθεση: Ροδίτης

Τόπος παραγωγής: Επιλεγμένοι αμπελώνες της Ορεινής Ηλείας (περιοχή Όρους Φολόη) σε υψόμετρο 450-650 m.

Μέθοδος παραγωγής: Λευκή οινοποίηση σε χαμηλές θερμοκρασίες, χρησιμοποιώντας επιλεγμένες ζύμες

Παραγωγή 2014: 1.200 φιάλες

Χρώμα: Κρυστάλλινο κιτρινοπράσινο

Αρώματα: Ευδιάκριτα αρώματα ροδάκινου, ανανά και πεπονιού αρμονικά δεμένα με τα αρώματα ξύλου που δίνει η ζύμωση μαζί με τις λεπτές λάσπες, σε καινούργια δρύινα βαρέλια τύπου Allier

Αρμονικά εδέσματα: Οστρακοειδή και ψάρια, λευκά κρέατα και κρέατα με γλυκές ή λευκές σάλτσες, ζυμαρικά, τυριά (ακόμη και τ. Roquefort) και φρούτα . Σερβίρεται σε θερμοκρασία 10-12° C

Χημική ανάλυση: Αλκοολικός τίτλος : 13,5 % vol. pH : 3,10Ολική οξύτητα : 5,3 g/l Σάκχαρα : 2,6 g/l

Διάρκεια ωρίμανσης: 6 μήνες σε καινούργια γαλλικά βαρέλια

Δυνατότητα παλαίωσης: 1-2 χρόνια

Διακρίσεις: 2014  Δ.Δ.Ο. THE BALKANS I.W.C., Βουλγαρία "Φολόη" 2013: Ασημένιο 
                  2004   Δ.Δ.Ο. ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ "Φολόη Fumé" 2003: Ασημένιο