LIMNIONA VEGAN - Ερυθρός Ξηρός

Γευστική δοκιμή: Στο ποτήρι βλέπουμε ένα μέτριο ρουμπινί χρώμα. Στη μύτη αναπτύσσονται αρώματα κερασιών και φραγκοστάφυλων. Υπάρχουν επίσης ήχοι από άνθη ακακίας και ξηρών καρπών. Η Λημνιώνα είναι φρέσκια και φρουτώδης στο στόμα, με μπαχαρένιο χαρακτήρα. Έχει τραγανή οξύτητα, λεπτό σώμα και βελούδινες τανίνες.

Γευστικοί συνδυασμοί: Ένα εξαιρετικός συνδυασμός για rib-eye, ζυμαρικά με κόκκινες σάλτσες και χοιρινό στον φούρνο.

Οικογένεια “DOTS” : Η “Dots family” αποτελεί μία οικογένεια μονοποικιλιακών οίνων από ελληνικές ποικιλίες. Εξαιρετικά terroir, αμπελουργία και οινοποίηση με ελάχιστες παρεμβάσεις. Σκοπός μας, η καθαρή αποτύπωση της ποικιλίας και των εδαφών από όπου προέρχεται, μέσα από τα δικά μας μάτια.

Οινοποίηση: Αυτή η αγνή μορφή της Λημνιώνας προέρχεται από αμπέλια ηλικίας άνω των 30 ετών, από ορεινούς αμπελώνες της Θεσσαλίας.

Η ζύμωση της, έγινε σε πήλινο αμφορέα και σε δρύινο βαρέλι 500 λίτρων με τις λεπτές οινολάσπες (σε ποσοστό 60% και 40% αντίστοιχα), όπου της δόθηκε η κομψή γοητεία της. Ωριμάζει για 10 μήνες σε τσιμεντένια δεξαμενή, αμφορείς και παλιά μεγάλα βαρέλια, αποκτώντας έτσι βάθος, πολυπλοκότητα και διατηρώντας παράλληλα την κομψότητά της. Ακόμη ένα κρασί της Oenops με γηγενής μαγιά το οποίο εμφιαλώνεται αφιλτράριστο. Συνολικά κυκλοφόρησαν 1300 φιάλες από αυτή τη premioum σειρά κρασιών.

Τεχνικά Χαρακτηριστικά:

ΠΟΙΚΙΛΙΑ : ΛΗΜΝΙΩΝΑ

ΠΕΡΙΟΧΗ : ΔΡΑΜΑ

ΑΜΠΕΛΩΝΕΣ : ΚΑΡΔΙΤΣΑ

ΗΛΙΚΙΑ ΑΜΠΕΛΩΝΑ : >30 ΕΤΩΝ

TA 2,2 G/L PH 3,58

ALCOHOL : 12,8 %