Προσεγµένη καλλιέργεια στη νότια Κρήτη. Έντονο βαθυκόκκινο χρώµα µε ρουµπινί αποχρώσεις, στρογγυλό στο στόµα µε βελούδινη αίσθηση, µπουκέτο κόκκινων φρούτων µε βουτυράτη επίγευση και διακριτικές ευγενείς τανίνες µε ψιθύρους βανίλιας από τη θητεία του σε νέα δρύινα γαλλικά βαρέλια.

VARIETY: Syrah, Κοτσιφάλι

ALCOHOL : 14.3%

Ιδανικό για κρεατικά με κόκκινες σάλτσες, παλαιωμένα τυριά και έντονα πιάτα.

ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ

Τρύγος: Με το χέρι από μέσα Σεπτεμβρίου έως αρχές Οκτωβρίου

Παραδοσιακή ζύμωση για 10-15 ημέρες σε ανοξείδωτους οινοποιητές

Ανάδευση κάθε 4 ώρες κατά τη διάρκεια όλου του 24ώρου με στόχο την ήπια εκχύλιση

Μηλογαλακτική ζύμωση

Ωρίμαση: 12 μήνες σε γαλλική δρυ 225 λίτρων (50% νέα – 50% 2ης χρήσης)

Παλαίωση: 12 μήνες επιπλέον παραμονή στη φιάλη πριν από τη διάθεση στην αγορά

Εσοδεία 2016

ABV (alc by vol): 14.3

pH : 3.63

TA (gr/lt) : 6.0

RS : 2.3

ΔΙΑΚΡΙΣΕΙΣ Εσοδεία 2016

DECANTER WORLD WINE AWARDS – ΧΡΥΣΟ (95 βαθμοί)