Παλαιώνει στα κτήµατα στο Jerez σε Αµερικάνικα δρύινα βαρέλια χρησιµοποιώντας το παραδοσιακό σύστηµα solera για περίπου 12 χρόνια. Σκούρο χρυσό χρώµα µε διεισδυτικό καπνιστό άρωµα ξύλου. Στο στόµα πλούσια µαύρη σοκολάτα, καρύδια και ψητά κάστανα. Έντονη και συµπυκνωµένη επίγευση, η οποία εξισορροπείται µε την ταγκή οξύτητα του. 94 βαθµοί Parker.
 

ALCOHOL : 20% Vol.

AVERAGE AGE : 12 years

PROFILE : Dry

Pungent nutty aromas with a smoky wood background. Rich flavours of bitter chocolate, walnuts and baked chestnuts.

PAIRINGS : Pair it with matured cheeses and red meats. Ideal with game dishes, stews and other rich meat dishes. It is also a perfect digestive.

SERVING TEMPERATURE : Serve slightly chilled, between 13-14 ºC, (55-57 ºF)