Το κόκκινο κρασί Γουμένισσα "Ϊ" προέρχεται από Ξινόμαυρο και Νεγκόσκα, σε αναλογία 70%-30%. Η Νεγκόσκα, σταφύλι με μαλακά χαρακτηριστικά και ωραίο χρώμα, ηρεμεί το νεύρο του Ξινόμαυρου κι έτσι η «Γουμένισσα» είναι ένα κρασί με μαλακές τανίνες, πλούτο, φινέτσα και μακριά, ιδιαίτερα ευχάριστη επίγευση. Η Γουμένισσα,  Αϊδαρίνη αποτελεί την απολύτως τυπική έκφραση των ποιοτικών χαρακτηριστικών αυτής της μικρής ζώνης Ονομασίας Προέλευσης. Η ενός έτους ωρίμανση του κρασιού σε δρύινα βαρέλια, στο Οινοποιείο Αϊδαρίνη, του χαρίζει εξαίσιο μπουκέτο με ωραιότατο φρούτο, ξύλο και καπνό. Επιδέχεται παλαίωση 3 – 5 ετών.

Βαθύχρωμη, με άφθονα κόκκινα φρούτα, σφιχτή δομή και ώριμες τανίνες. Η εξαιρετικά χαμηλή απόδοση εγγυάται την παραγωγή ώριμων, συμπυκνωμένων σταφυλιών. 12 μήνες παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και άλλους 6 μήνες στη φιάλη. Δυνατότητα μεγάλης παλαίωσης.

Ετικέτα: «Γουμένισσα» Ο.Π.Α.Π. Αϊδαρίνη
Παραγωγός: Χρίστος Αϊδαρίνης
Οινολόγος: Μιχάλης Μιχαηλίδης
Ποικιλιακή σύνθεση: 70 % Ξινόμαυρο, 30 % Νεγκόσκα
Τοποθεσία: Αμπελουργική Ζώνη Γουμένισσας
Αμπελοτόπι: Ιδιόκτητοι αμπελώνες έκτασης περίπου 60 στρεμάτων, σε υψόμετρο 250 μ.
Έδαφος: Αργιλοαμμώδες
Τρυγητός: Κατά την πρώτη εβδομάδα του Οκτωβρίου
Μικροκλίμα: Βροχεροί χειμώνες, ξηρά και ζεστά καλοκαίρια
Οινοποιήση: Κλασική ερυθρά οινοποίηση, εκχύλιση 15-20 ημερών. Έπειτα, το κρασί παλαιώνει σε δρύινα γαλλικά βαρέλια για 12 μηνες
Ετήσια παραγωγή: 10.000 φιάλες για την σοδειά του 2008
Κυκλοφόρησε πρώτη φορά: 1983
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Αλκοόλη 13,5 % vol , πλούσιες και μαλακές τανίνες, αρώματα μικρών κόκκινων φρούτων με νότες βανίλιας και κακάο, επιδέχεται παλαίωση 3-5 ετών
Συνοδεύει: Ψητά κρέατα και κίτρινα τυριά ωρίμασνης