Santo Wines ΣANTOΡINΗ VINSANTO

Αυτό το κλασικό επιδόρπιο κρασί έχει ένα χαρακτηριστικό βαθύ πορτοκαλί-κόκκινο χρώμα με καραμελένιες ανταύγειες. Η μύτη είναι πολύπλοκη συνδυάζοντας γλυκά μπαχαρικά όπως κανέλα και γαρίφαλο, με αποξηραμένα φρούτα όπως βερίκοκο, δαμάσκηνο και σταφίδες. Η ωρίμαση σε βαρέλι για τρία χρόνια προσδίδει έναν μελένιο, μεταξένιο χαρακτήρα, ενώ η τραγανή οξύτητα και οι νότες λεμονιού και μελιού ενισχύουν την απαραίτητη φρεσκάδα και ισορροπία. Δυνατότητα για μακρά παλαίωση.

Συνδυασμοί με φαγητό: Αποξηραμένα φρούτα, γλυκά, τυριά, ξηροί καρποί

Κατηγορία: Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ) Σαντορίνη

Τύπος: Φυσικώς γλυκύς οίνος από λιαστά σταφύλια

Ποικιλίες: Ασύρτικο (85%) και Αηδάνι (15%)

Τεχνικά στοιχεία

Αλκοολικός βαθμός (%): 10,9

Ολική οξύτητα (γρ τρυγικού οξέος/λτ): 8,9

Ανάγοντα σάκχαρα (γρ/λτ): 195

pH: 3,04

Αμπελώνας

Τοποθεσία: Θηρασιά και Σαντορίνη

Υψόμετρο: Έως 400 μέτρα

Ηλικία αμπελιών: 20 – 60 έτη

Κλάδεμα: Παραδοσιακή κουλούρα

Πυκνότητα φύτευσης: 200 – 230 φυτά/στρέμμα

Παραγωγή/στρέμμα: 300 κιλά

Οινοποίηση

Τρύγος: Με το χέρι ανάμεσα στις 20-30 Αυγούστου

Τα σταφύλια λιάζονται στον ήλιο για 6-8 ημέρες

Αργή αλκοολική ζύμωση για 40 ημέρες

Ωρίμαση: 3 χρόνια σε βαρέλια 225 λίτρων από γαλλική δρύ, τέταρτης και πέμπτης χρήσης. Επιπλέον παλαίωση στη φιάλη πριν τη διάθεση στην αγορά.