Οι ποικιλίες Ξινόμαυρο και Syrah ξελόγιασαν τον ποιητή που άρχισε να υμνεί μια ραψωδία ντυμένη στα χρώματα της πορφύρας. Ένα σύνθετο ταξίδι αρωμάτων και γεύσεων από κεράσι, μικρά κόκκινα φρούτα, ελιά, ντομάτα και μπαχάρια, πλεγμένα στις αποσκευές με σονέτα βανίλιας. Η ισορροπημένη δομή και η μακρά επίγευση στο στόμα σαν έμμετρη ποίηση.

Εμφιαλωμένη σε μια μικρή ποσότητα, μόλις 2000 φιαλών, η Πορφυρά Ραψωδία από την Kotoulas Wines είναι ένα θαυμάσιο κόκκινο κρασί. Έχει οινοποιηθεί από επιλεγμένα σταφύλια των ποικιλιών Ξινόμαυρο (65%) και Syrah (35%) που καλλιεργούνται στην αμπελουργική ζώνη της Νάουσας.

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ: Η Πορφυρά Ραψωδία χαρακτηρίζεται από μαυροκόκκινο χρώµα με μωβ ανταύγειες. Στη μύτη κυριαρχούν αρώµατα φρεσκοτριμμένου πιπεριού, άγριων μούρων, δέρματος, διακριτικής βανίλιας. Το στόμα γεμάτο, με βελούδινες ταννίνες να κυριεύουν τον ουρανίσκο, καταλήγει σε μια μοναδική μακριά επίγευση.

ΓΕΥΣΤΙΚΟΙ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΙ: Το ποικιλιακό ερυθρό κρασί Πορφυρά Ραψωδία συνοδεύει άψογα αγριογούρουνο στην γάστρα, μοσχαρίσιo φιλέτo, αρνί ψητό, παϊδάκια στη σχάρα, ψητές μπριζόλες, καπνιστά και κίτρινα τυριά. Είναι επίσης θαυμάσιο δίπλα σε ένα κρεμώδες ριζότο με άγρια μανιτάρια και τρούφα. Ταιριάζει υπέροχα και με λαγό στιφάδο!

SERVING TIPS: Σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου στους 18 °C. Προτείνεται να γίνει μετάγγιση του κρασιού σε καράφα και μερικός αερισμός πριν το σερβίρισμα.

ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: Πραγματοποιείται αυστηρή επιλογή των σταφυλιών στον αμπελώνα, καθώς και ποιοτική διαλογή κατά την παραλαβή των σταφυλιών στο οινοποιείο. Κατά την ερυθρή οινοποίηση εφαρμόζεται προζυμωτική κρυοεκχύλιση και στην συνέχεια ελεγχόμενη θερμοκρασιακά αλκοολική ζύμωση. Ακολουθεί μηλογαλακτική ζύμωση και παλαίωση σε καινούργια δρύινα γαλλικά βαρέλια. Εμφιαλώνεται αφιλτράριστο.

ΩΡΙΜΑΝΣΗ – ΠΑΛΑΙΩΣΗ: 18 μήνες παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 250 L. Αναγωγική παλαίωση σε φιάλη για 6 μήνες.

ΤΕΧΝΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ

Αλκοολικός τίτλος: 13,7 %vol

Ολική οξύτητα: 5,2 g/L

pH: 3.68

Αν. Σάκχαρα: 1.8 g/L