Ο Ποικιλιακός Λευκός Ξηρός Οίνος 45 από την Kotoulas Wines παράγεται από επιλεγμένα σταφύλια των ποικιλιών Ασύρτικο (90%) και (Μαλαγουζιά) 10% που καλλιεργούνται στην περιοχή της Ελασσόνας. Πρόκειται για ένα κρασί πολύ μικρής παραγωγής, καθώς η σοδειά του 2021 εμφιαλώθηκε σε μόλις 500 φιάλες.

Το όνομά του, 45, προέρχεται από τον παραδοσιακό αποκριάτικο χορό της Νάουσας. Σε ένα «χορό γεύσεων», η παράδοση και το βαρέλι συνοδεύουν το Ασύρτικο, η μελωδία συνοδεύει τη Μαλαγουζιά, ενώ τα εσπεριδοειδή και το άγουρο μήλο «χορεύουν» με τα τροπικά φρούτα, τα λεμόνια και τα λευκά λουλούδια.

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ: Ένα κρασί λαμπερό, με αχνοκίτρινο χρώμα και διακριτικές πρασινωπές ανταύγειες. Στη μύτη συναντάμε αρώματα μάνγκο και φλούδας πορτοκαλιού, που ισορροπούν μοναδικά με αρώματα ανθών ακακίας. Το στόμα, γεμάτο, λιπαρό, δροσερό, απόλυτα ισορροπημένο με την οξύτητα, καταλήγει σε μια μοναδική επίγευση.

ΓΕΥΣΤΙΚΟΙ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΙ: Το ποικιλιακό λευκό κρασί 45 συνοδεύει αρμονικά ψαρικά στην σχάρα, δροσερές καλοκαιρινές σαλάτες, αστακομακαρονάδες και όστρακα.

SERVING TIPS: Σερβίρεται δροσερό στους 10-12 °C.

ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: Πραγματοποιείται προσεκτική επιλογή των σταφυλιών από επιλεγμένες θέσεις του αμπελώνα, καθώς και ποιοτική διαλογή κατά την παραλαβή των σταφυλιών στο οινοποιείο. Κατά την λευκή οινοποίηση εφαρμόζεται προζυμωτική κρυοεκχύλιση και στην συνέχεια ελεγχόμενη θερμοκρασιακά αλκοολική ζύμωση στους 15-17 °C. Μετά το τέλος της αλκοολικής ζύμωσης ανάδευση των λεπτών οινολασπών για διάστημα 2 μηνών.

ΩΡΙΜΑΝΣΗ – ΠΑΛΑΙΩΣΗ: 2 μήνες παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 250 L.

ΤΕΧΝΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ

Αλκοολικός τίτλος: 12,6 %vol

Ολική οξύτητα: 5,1 g/L

pH: 3.25

Αν. Σάκχαρα: 0.9 g/L