Route Gris

Πολυπλοκότητα που πηγάζει τόσο από τη πλήρη εκμετάλλευση του δυναμικού του Μοσχοφίλερου όσο και από χρήση τριών διαφορετικών δοχείων ζύμωσης & παλαίωσης, ανοξείδωτος χάλυβας, βαρέλια δρυός/ακακίας & τσιμέντο.

Μέθοδος οινοποίησης: Τα σταφύλια επιλέγονται σχολαστικά κατά τη διάρκεια της συλλογής και ψύχονται πριν από τον εκραγισμό. Μετά από σχεδόν μία ημέρα εκχύλισης, το γλεύκος χωρίζεται σε δύο ποσοτικά ίσα μέρη. Το 1ο μισό ζυμώνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές ενώ το 2ο οδηγείται σε χρησιμοποιημένα βαρέλια από δρυς και ακακία. Μετά τη ζύμωση αναδεύουμε τις οινολάσπες δύο φορές την εβδομάδα. Στα τέλη Ιανουαρίου, το μείγμα και των δύο μεταφέρεται σε μια δεξαμενή από τσιμέντο όπου περιμένουμε υπομονετικά ο οίνος να αποκτήσει περισσότερη πολυπλοκότητα και να διαυγάσει από μόνος του χωρίς καμία κατεργασία ή φιλτράρισμα.

Δυνατότητα παλαίωσης: >3έτη

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Το «γκρι» χρώμα με πορτοκαλί ανταύγειες προϊδεάζει για τον αρωματικό πλούτο που αποτελείται από αρώματα φλούδας πορτοκαλιού και ροδοπέταλων τα οποία ακολουθούνται από ελαφρώς όξινη αλλά γεμάτη γεύση και επίγευση λιβανιού, μοσχοκάρυδου και φρυγανισμένου ψωμιού.

Συνοδεύει: Ενδεικτικά συνοδεύει κρέατα με λεμονάτες σάλτσες, ψητά λιπαρά ψάρια και παραδοσιακές πίτες.

Σε καλές συνθήκες αποθήκευσης διατηρεί τα πλούσια χαρακτηριστικά του τουλάχιστον 3 χρόνια.

Σερβίρεται στους 10˚C.