Κτήμα Άλφα Syrah Single Vineyard “Χελώνες”

Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Φλώρινα

Ποικιλιακή Σύνθεση: Syrah 100%.

Γευστικά χαρακτηριστικά: Λαμπερό, βαθύ ρουμπινί χρώμα με βιολετί ανταύγειες. Έντονο και πολύπλοκο μπουκέτο, γήινο, με νότες κόκκινων φρούτων του δάσους και πιπεριού.

Γεύση γενναιόδωρη, βελούδινη, στρογγυλή, ισορροπημένη, μεστή, με νότες βανίλιας και μόκας. Στο τελείωμά του, χαρακτηρίζεται από την ισορροπημένη και τη διακριτική τανικότητά του, τη μακρά παραμονή των αρωμάτων του στα οποία κυριαρχεί η καραμέλα βουτύρου. Ένας εξαιρετικός οίνος παλαίωσης.

Αρμονία: Συνδυάζεται αρμονικά με ζουμερά κόκκινα κρέατα, σαρκώδη μανιτάρια ψημένα στη σχάρα, αρνί στο φούρνο, κυνήγι «φτερό», και ώριμα μαλακά τυριά, μέτριας έντασης.

Απολαύστε το στους 16-18° C.

Περιοχή / Αμπελοτόπι: Αμπελουργική ζώνη Αμυνταίου. "Χελώνες" σε υψόμετρο 640-650 μέτρων, με βορειοδυτικό προσανατολισμό, «βλέποντας» το όρος Βόρας.

Οινοποίηση / Παλαίωση: Αποβοστρύχωση, απουσία θλιπτηρίου, κρυοεκχύλιση σε ελεγχόμενο περιβάλλον, αλκοολική ζύμωση σε διαβαθμισμένες θερμοκρασίες. Παραμονή του κρασιού για 3 μήνες στις οινολάσπες του με περιοδική ανάδευση. Αρχικά για 12 μήνες σε επιλεγμένα νέα γαλλικά δρύινα λεπτόκοκκα βαρέλια «μετρίου» καψίματος και στη συνέχεια για τουλάχιστο 15 μήνες στη φιάλη προ της διάθεσης στην αγορά.

TECHNICAL INFORMATION

Vine Grower: Makis Mavridis

Winemaker: Angelos Iatridis

Variety Com/tion: Syrah 100%

Location: ‘’Turtles’’ sub-region, 15,75ha. Amyndeon plateau.

Vineyard: 140ha of Linear, privately owned vineyard situated at an altitude of 620-710 m.

Soil: Sandy – sandy clay soil over limestone of excellent drainage.

Harvest: Manual harvesting in 15 kg capacity picking baskets. September 12th

Density of Pl/tion: 3.700 shoots / ha.

Yield: 36 HL/ha, post to green harvest & selection.

Vinification: Destemming, light crushing, cold soak – skin contact under controlled conditions, alcoholic fermentation at gradual increase temperatures. Maintenance of wine “sur lies” for eight months with regular stirring.

Ageing: 12 months in Allier – Bertrange oak casks medium toast and 12 month in bottle.

Degree Days: 1.788.90 April – September

Total Prec/tion: 252.80mm. April – September.

Analytical Data:

Alcohol: 14,52% vol.

Titratable Acidity: 5,97 g/l

Residual Sugar: 1,60 g/l

pH: 3,53