Κτήμα Άλφα Ξινόμαυρο Σκατζόχοιρος | ΠΟΠ Αμύνταιο Φλώρινα Ερυθρός Ξηρός (2021) 750ml | Κτήμα Άλφα
Κτήμα Άλφα Ξινόμαυρο Single Vineyard “Σκαντζόχοιρος” 14.02%alc., Ήπιος, Ερυθρός, Ξηρός, ΠΟΠ Αμύνταιο Φλώρινα - Κτήμα Άλφα
Κτήμα Άλφα Ξινόμαυρο Single Vineyard “Σκαντζόχοιρος”
Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης Αμύνταιο
Ποικιλιακή Σύνθεση: Ξινόμαυρο 100%.Περιοχή: Αμπελουργική ζώνη Αμυνταίου.
Θέση: “Σκαντζόχοιρος”, σε υψόμετρο 690 μέτρων, με βόρειο προσανατολισμό, βλέποντας την λίμνη των Πετρών και το όρος Βόρας.
Αμπελώνας: Γραμμικός ιδιόκτητος και ενιαίος αμπελώνας 87- στρεμμάτων σε υψόμετρο 620 – 710 μέτρα.
Έδαφος: Αμμώδες - αμμοαργιλώδες με άριστη αποστράγγιση.
Κλίμα: Ημι-ηπειρωτικό με σημαντικές χιονοπτώσεις και ζεστό, ξηρό καλοκαίρι με δροσερές νύχτες. Συχνή εμφάνιση βορειοδυτικών ανέμων, απουσία ανοιξιάτικου παγετού.
Τρύγος: Συλλογή σε μικρά κιβώτια και σε ατμόσφαιρα ελεγχόμενης ψύξης.
Στρεμματική Απόδοση: 480 κιλά ανά στρέμμα, 36 HL/Ha.
Οινοποίηση: Προζυμωτική εκχύλιση σε αδρανές περιβάλλον, αλκοολική ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, παραμονή του κρασιού για οχτώ μήνες στις οινολάσπες του με περιοδική ανάδευση.
Παλαίωση: Δώδεκα μήνες σε επιλεγμένα Γαλλικά δρύινα βαρέλια μεσαίου πορώδους “λευκού” καψίματος και στην συνέχεια για δώδεκα μήνες στην φιάλη προ της διάθεσης στην αγορά.
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Βαθύ κόκκινο χρώμα. Σύνθετο μπουκέτο με χαρακτηριστικά αρώματα λουλουδιών και καρυκευμάτων (βανίλια, πιπέρι, γαρίφαλο), με τόνους ώριμου βατόμουρου, αποξηραμένης ντομάτας με τόνους δέρματος. Γεμάτο στόμα, με άρωμα βανίλιας, πλούσια δομή, ισορροπημένη οξύτητα και νότες καλοδουλεμένου βαρελιού, στην επίγευση έντονο άρωμα κυδωνιών.
Αμπελουργός: Μάκης Μαυρίδης.
Οινολόγος - Οινοποιός: Άγγελος Ιατρίδης.
TECHNICAL INFORMATION
Vine Grower: Makis Mavridis
Winemaker: Angelos Iatridis
Blending Consultant: Eric Boissenot
Variety Com/tion: Xinomavro 100%
Location: “HEDGEHOG’ sub-region, 17,93ha. Amyndeon plateau.
Vineyard: 180ha of Linear, privately owned vineyard situated at an altitude of 620-710 m.
Soil: Sandy – sandy clay soil over limestone of excellent drainage.
Harvest: Manual harvesting in 15 kg capacity picking baskets. October 6th
Density of Pl/tion: 5.900 shoots /ha
Yield: 32 HL/ha, post to green harvest & selection.
Vinification: Destemming, light crushing, cold soak – skin contact, alcoholic fermentation at gradual increasing temperatures, maintenance of wine ‘’sur lies’’ for eight months with regular stirring.
Ageing: 12 months in Allier oak casks and 12 months in bottle.
Degree Days: 1.683,10 April – September
Total Prec/tion: 380,92mm. April – September.
Analytical Data:
Alcohol: 14,03% vol.
Total Acidity: 6,37 g/l
Residual Sugar: 1,30 g/l
pH: 3,34
Average Berry Weight: 1,10 gr