ΜΑΛΑΓΟΥΖΙΑ ΜΑΤΣΑ

ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΟΜΕΝΗ ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΗ ΕΝΔΕΙΞΗ ΠΑΛΛΗΝΗ

Μαλαγουζιά βιολογικής καλλιέργειας.Λευκός, ξηρός

ΕΜΦΑΝΙΣΗ: Βαθύ λευκοκίτρινο χρώμα με πρασινωπές ανταύγειες

ΑΡΩΜΑ: Κύριο χαρακτηριστικό του η εκφραστική μεγάλης αρωματικής έντασης μύτη. Είναι γενναιόδωρα αρωματική και επικεντρώνεται σε απόλυτα φρουτώδη χαρακτήρα από πεπόνι, βερίκοκο και εσπεριδοειδή ενώ πλαισιώνεται από πιο ώριμα και γλυκά αρώματα όπως του μελιού και γιασεμιού.

ΓΕΥΣΗ:Φινετσάτο και πολύπλοκο στη γεύση με γεμάτο σώμα. Χαρακτηριστική πιπεράτη γεύση που δένει άψογα με τον χαρακτήρα μελιού που βγάζει στην επίγευση. Είναι εξαιρετικά ισορροπημένος μεταξύ οξύτητας και αλκοολικού βαθμού ενώ βγάζει και ένα γεμάτο ελαφρώς λιπαρό σώμα που γεφυρώνει αρμονικά το πέρασμα από τη μύτη στο στόμα

ΑΡΜΟΝΙΑ ΓΕΥΣΕΩΝ: Πιάτα θαλασσινών και ψαριών, όπως αστακομακαρονάδα και συναγρίδα στα κάρβουνα, πίτες (χορτόπιτα και πρασόπιτα), πιάτα πουλερικών, όπως κοτόπουλο λεμονάτο με πατάτες και αρνί φρικασέ με αγκινάρες, ζυμαρικά με κρεμώδεις σάλτσες καθώς και πιάτα φρούτων. Κίτρινα τυριά όπως παρμεζάνα.

ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ:10-12°C

ΕΔΑΦΟΣ: Βαθιά εδάφη πηλώδη αργιλλοπηλώδηκαι αμμοαργυροπιλλώδηπλουσιασε ασβέστιο και καλλιο

ΜΕΣΟΣ ΟΡΟΣ ΗΛΙΚΙΑΣ ΦΥΤΩΝ: 11-23χρόνια

ΑΠΟΔΟΣΗ: 8.000 kg/ha

Επιλογή σταφυλιών Μαλαγουζιάς από το φημισμένο Κτήμα Ρωξάνης Μάτσα στην Κάντζα Αττικής. Συνδυασμός γευστικής δοκιμής ραγών και αναλυτικών δεδομένων για προσδιορισμό του χρόνου του τρυγητού σε κάθε αμπελοτόπι του κτήματος. Τρυγητός στiς χαμηλότερες δυνατές θερμοκρασίές της ημέρας. Αυστηρή χειροδιαλογή κατά την διάρκεια παραλαβής. Τυπική λευκή οινοποίηση με προζυμωτική κρυοεκχύλιση. Αλκοολική ζύμωση σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες με χρήση επιλεγμένων στελεχών ζυμομυκήτων. Ωρίμανση του οίνου στην δεξαμενή με ανάδευση των λεπτών λασπών μετά το τέλος της ζύμωσης μέχρι και την εμφιάλωση.

ΑΛΚΟΟΛΗ:13%

ΠΤΗΤΙΚΗ ΟΞΥΤΗΤΑ:0,42 gr/lttotal acid

ΟΛΙΚΗ ΟΞΥΤΗΤΑ:5.2gr/lttartaric acid

pH:3.35

ΣΑΚΧΑΡΑ:2,9gr/lt

ΟΛΙΚΟ SO2:119

ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ: 100% Μαλαγουζιά

ΠΕΡΙΟΧΗ: Παλλήνη, Αττική

ΧΩΡΑ: Ελλάδα

ΕΝΔΕΙΞΗ: ΠΓΕ Παλλήνη (Βιολογικής Καλλιέργειας)-Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη