Κτήμα Άλφα Οικοσύστημα Sauvignon Blanc Fume Single Block “Καλύβα”

Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Φλώρινα

Στο Κτήμα Άλφα, στην περιοχή του Αμυνταίου Φλώρινας, παράγεται και οινοποιείται το λευκό κρασί Sauvignon Blanc Fume, ακολουθώντας πιστά τη φιλοσοφία του οινοποιού: Απόλυτος σεβασμός στο οικοσύστημα, στον αμπελουργό και τον οινόφιλο.
Ποικιλιακή Σύνθεση: Sauvignon Blanc 100%.
Γευστικά χαρακτηριστικά: Κρυστάλλινο, λαμπερό με υποκίτρινο χρώμα, με ελαφρά πρασινωπές ανταύγειες. Μύτη έντονη και πλούσια, τυπική της ποικιλίας, με αρώματα εσπεριδοειδών, φρούτων του πάθους και με γλυκιά χροιά πεπονιού στο τέλος σε φόντο βανίλιας. Στο στόμα είναι ιδιαίτερα γεμάτο, ηδύ, λιπαρό, με εξαιρετική ισορροπία-δροσιά, φινέτσα, και μεταλλικότητα. Ζωηρή και μακράς διάρκειας επίγευση.

Αρμονία: Συνδυάζεται αρμονικά με λευκά κρέατα ή μοσχαράκι γάλακτος σε πλούσιες κρεμώδης σάλτσες, συνοδεία λαχανικών. Ψαρικά ωμά ή μαγειρεμένα σε λευκές σάλτσες, ζυμαρικά με λευκό κρέας και πλούσιες ημι-λιπαρές σάλτσες, καθώς και με καπνιστά ψαρικά.

Απολαύστε το στους 12.5° C.

Περιοχή: Αμπελουργική ζώνη Αμυνταίου. Αμπελοτεμάχιο "Καλύβα", 23,32 στρέμματα, περιοχή Αμυνταίου, 40°41'11.69"Β, 21°42'04.88"Α, σε υψόμετρο 632 μέτρων, με βορειοδυτικό προσανατολισμό, βλέποντας το όρος Βόρας.
Οινοποίηση / Παλαίωση: Προζυμωτική εκχύλιση σε ελεγχόμενο περιβάλλον, αλκοολική ζύμωση, σε διαβαθμισμένες θερμοκρασίες, με χρήση ιθαγενούς ζυμοχλωρίδας, επιλεγμένης και απομονωμένης από το ίδιο αμπελοτεμάχιο, ωρίμαση σε λεπτόκοκκα γαλλικά, τύπου Tronçais, δρύινα βαρέλια λευκού καψίματος 225 lt, με περιοδική ανάδευση των οινολασπών για 7 μήνες.

TECHNICAL INFORMATION

Vine Grower: Makis Mavridis

Winemaker: Angelos Iatridis

Variety Com/tion: Sauvignon Blanc 100%

Location Vineyard: Amyndeon viticulture zone. 220ha of Linear, privately owned vineyard situated at an altitude of 620-710m. / 2.034-2.329ft.

Block Location & Data: Single Block “Kaliva”, 2,33ha, 40°41’11.69″N, 21°42’04.88″E., Amyndeon plateau, at 632m / 2.073ft., with north-west exposure, facing mount Voras.

Age of Vines: Planted in 1999. Single Cordon VSP

Soil: Sandy clay loamy soil, over limestone conglomerates, of adequate drainage.

Harvest: Manual harvesting in 15 kg capacity picking baskets. September 9th.

Density of Pl/tion: 6.250 shoots / ha.

Yield: 0,75 kg/m of active canopy. 51 HL/ha, post to green harvest & selection.

Vinification Method & Maturation: Destemming, optical grape sorting and light crushing. Skin contact under inert atmosphere at low temperature, controlled alcoholic fermentation by indigenous flora isolated from the specific block, in fine grain, white toasted Tronçais oak barrique casks with regular stirring on fine lees for 7 months. Maximum 7 months following vinification in the same oak casks.

Degree Days: 1.741,40 April – September

Total Prec/tion: 324 mm. April – September.

Analytical Data:

Alcohol: 13,25% vol.

Total Acidity: 6,14 g/l

Residual Sugar: 1,3 g/l

pH: 3,35

Average Berry Weight: 0,75 gr